Weicher, lockerer Oster-Keto-Hefezopf ohne Getreidemehl und Zucker
Wenn Ostern näher rückt, denkt man schnell an den Duft von luftigem, zartem Hefezopf. Wenn du auf eine kohlenhydratreduzierte Ernährung achtest oder Gluten und Getreide vollständig meidest, kann dieser festliche Klassiker trotzdem einen Platz im Ostermenü bekommen.
Dieser Keto-Hefezopf hat einen sehr geringen Kohlenhydratgehalt und wird statt mit Weizenmehl bewusst mit einem Fibriya Ballaststoffmix zubereitet. Er wird weich und angenehm gehaltvoll und schmeckt nicht nur als süßes Gebäck, sondern passt auch zu herzhaftem Osterschinken oder als Alternative zu kleinen Brötchen für ein gutes Sandwich.
Wie passt ein kohlenhydratreduzierter Hefezopf in eine bewusste Ernährung?
Ein klassischer Hefezopf mit Weißmehl und Zucker enthält viele schnell verfügbare Kohlenhydrate. Wenn du das Getreidemehl durch einen komplexen Ballaststoffmix ersetzt, verändert sich die Zusammensetzung deutlich: So entsteht eine Variante, die gut zu kohlenhydratbewussten Rezepten passt und beim Backen ohne Weizenmehl auskommt.
Dieser Hefezopf enthält besonders wenig Kohlenhydrate und ist eine schöne Rezeptidee für alle, die beim Backen Weizenmehl und Zucker reduzieren möchten.
Rezept für Keto-Hefezopf auf Fibriya Ballaststoffbasis
Zutaten
6 Eier, Größe M, davon 1 Eigelb zum Bestreichen beiseitelegen
50 g geschmolzene Butter
80 g cremiger Quark
50 g Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix
100 g Fibriya Neutraler-Biskuit Ballaststoffmix
Zubereitung Schritt für Schritt
- Verrühre in einer Schüssel 5 ganze Eier plus 1 Eiweiß gründlich mit dem Zuckerersatz, der geschmolzenen Butter und dem cremigen Quark.
- Wenn die Masse schön glatt ist, gib ganz zum Schluss den Fibriya Neutraler-Biskuit Ballaststoffmix dazu und arbeite alles mit einem Löffel zusammen.
- Lass den Teig 5 Minuten ruhen.
- Öle deine Handflächen leicht ein und forme aus esslöffelgroßen Portionen kleine Kugeln. So musst du dich nicht mit dem Flechten beschäftigen, bekommst am Ende aber trotzdem eine hübsche, zusammenhängend gebackene Hefezopfform.
- Lege die Kugeln dicht nebeneinander in eine kleinere, mit Backpapier ausgelegte Kastenform und bestreiche die Oberfläche mit dem zuvor beiseitegelegten Eigelb.
- Backe den Hefezopf im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze, ohne Umluft, 40 Minuten lang.
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