Weicher, lockerer Keto-Hefezopf zu Ostern, ohne Getreidemehl und Zucker
Je näher Ostern rückt, desto häufiger kommt uns der Duft eines lockeren Hefezopfs in den Sinn. Wenn du dich kohlenhydratreduziert ernährst oder Gluten und Getreide vollständig meidest, kann dieser Festtagsklassiker trotzdem auf dem Ostertisch stehen.
Dieser Keto-Hefezopf hat einen sehr geringen Kohlenhydratgehalt und wird statt mit herkömmlichem Weizenmehl mit einem Fibriya Ballaststoffmix zubereitet. Er schmeckt nicht nur als süßes Gebäck, sondern passt auch gut zu herzhaftem Osterschinken oder als Alternative zu Partybrot für ein leckeres Sandwich.
Wie passt ein kohlenhydratreduzierter Hefezopf in eine bewusste Ernährung?
Ein traditioneller Hefezopf aus Weißmehl und Zucker enthält deutlich mehr Kohlenhydrate. Ersetzt du Getreidemehl durch einen Ballaststoffmix, entsteht eine Variante mit besonders wenig Kohlenhydraten und einer anderen Zusammensetzung.
Dieser Hefezopf hat einen besonders geringen Kohlenhydratgehalt und passt daher gut zu Rezeptideen mit reduzierten Kohlenhydraten.
Rezept für Keto-Hefezopf auf Ballaststoffbasis von Fibriya
Zutaten
- 6 Eier (Größe M), davon 1 Eigelb zum Bestreichen beiseitelegen
- 50 g geschmolzene Butter
- 80 g cremiger Quark
- 50 g Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix
- 100 g Fibriya Neutraler-Biskuit Ballaststoffmix
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vermische in einer Schüssel 5 ganze Eier und 1 Eiweiß gründlich mit dem Süßungsmittel, der geschmolzenen Butter und dem cremigen Quark.
- Wenn die Masse schön glatt ist, gib zum Schluss den Fibriya Ballaststoffmix dazu und arbeite alles mit einem Löffel unter.
- Lass den Teig 5 Minuten ruhen.
- Öle deine Handflächen ein und forme aus esslöffelgroßen Portionen kleine Kugeln. So musst du dich nicht mit dem Flechten beschäftigen und erhältst trotzdem einen hübschen, zusammengebackenen Hefezopf.
- Lege die Kugeln dicht nebeneinander in eine kleinere, mit Backpapier ausgelegte Kastenform und bestreiche sie oben mit dem zuvor beiseitegelegten Eigelb.
- Backe den Hefezopf 40 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze, ohne Umluft.
Nährwerte pro 100 g fertigem Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g fertigem Rezept |
|---|---|
| Energie | 189,4 kcal / 792,2 kJ |
| Fett | 13,1 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 7,0 g |
| Kohlenhydrate | 10,9 g |
| - davon Zucker | 0,8 g |
| - davon mehrwertige Alkohole | 9,0 g |
| Ballaststoffe | 14,9 g |
| Eiweiß | 8,4 g |
| Salz | 1,1 g |
