Kalorienreduzierter Obstkuchen mit besonders wenig Kohlenhydraten
Bereite diesen ballaststoffbasierten Obstkuchen zu, der angenehm leicht bleibt und deine tägliche Kalorienmenge nicht unnötig in die Höhe treibt.
Clever mit Kalorien umgehen: Backen mit Ballaststoffen statt Nussmehlen
Im Internet findest du viele Low Carb und Keto Obstkuchen-Rezepte. Varianten mit Mandelmehl oder Kokosmehl gibt es reichlich. Ihr Kaloriengehalt ist jedoch meist höher, und wenn du bei Mandelmehl nicht zur entölten Variante greifst, können die Werte schnell steigen. Wenn du statt kalorienreicher Nussmehle auf ballaststoffbasiertes Backen setzt, kannst du bewusster mit Kalorien umgehen und gleichzeitig den Ballaststoffanteil deines Gebäcks erhöhen.
Zutaten
Zutaten für den Biskuitboden (für eine 27-cm-Tortenform):
- 8 Eier, Größe M
- 20 ml Olivenöl
- 100 g Fibriya Neutraler-Biskuit Ballaststoffmix
- 80 g Fibriya Balance Süßungsmix
Zutaten für den Keto-Pudding:
- 1 Packung Fibriya Puddingpulver Vanille
- 350 ml Milch
Zutaten für den Tortenguss:
- 1 Packung ungesüßter Express-Tortenguss
- 10 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
- 1 TL Fibriya Erythrit Honiggeschmack
Zubereitung
Verrühre die Eier mit dem Olivenöl und dem Süßungsmix. Es ist nicht nötig, das Eiweiß separat aufzuschlagen. Gib den Ballaststoffmix nach und nach dazu und rühre die Masse glatt. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform und fette das Backpapier leicht mit Öl ein. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 25 bis 30 Minuten.
Gib das Puddingpulver in einen Topf und rühre die Milch nach und nach ein, damit keine Klümpchen entstehen. Stelle den Topf anschließend auf den Herd und koche die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis sie eindickt. Gieße den fertigen Pudding auf den gebackenen Biskuitboden. Lass die Torte in der Form, bis zuerst der Pudding und später auch der Tortenguss vollständig abgekühlt und fest geworden sind.
Verteile die Früchte nach Geschmack auf der Oberfläche und bereite anschließend den Guss aus Express-Tortenguss zu.
Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung zu, süße ihn mit dem Fibriya Süßungsmix und verfeinere ihn mit dem Erythrit mit Honiggeschmack. Gieße den Guss über die Torte und stelle sie danach mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bevor du sie anschneidest.
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