Kohlenhydratreduzierte Kinder-Pingui-Schnitte aus mehlfreiem, weichem Fibriya Biskuit
Es ist ein Irrtum zu glauben, dass man auf cremige Kuchen verzichten muss, wenn man Weizenmehl und zugesetzten Zucker reduzieren möchte.
Eine Rezeptidee mit sehr wenig Kohlenhydraten
Diese kohlenhydratreduzierte Kinder-Pingui-Schnitte zeigt sehr schön, dass sich beliebte Süßspeisen gar nicht kompliziert abwandeln lassen. Das Ergebnis passt gut, wenn du beim Backen auf sehr wenige Kohlenhydrate achtest oder nach einer alltagstauglichen Low Carb Rezeptidee suchst.
Die richtige Konsistenz beginnt bei den passenden Zutaten
Das Geheimnis liegt in den Zutaten. Statt klassischer Getreidemehle verwenden wir einen kohlenhydratreduzierten, glutenfreien Ballaststoffmix, der den Teig wunderbar weich und leicht macht. Außerdem bleibt der Kuchen auch am nächsten Tag angenehm frisch und saftig, ohne die oft trockene, bröselige Konsistenz, die man von manchen Rezepten ohne Weizenmehl kennt.
Zutaten
Für den Biskuit:
- 6 Eier, Größe M
- 20 g weiche Butter
- 30 ml Wasser
- 80 g Fibriya Doppel-Schoko Biskuit Ballaststoffmix
- 60 g Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix
Für die Creme:
- 500 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 1 TL Fibriya Erythrit Vanille
- 50 g Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix
Für die Schokoglasur:
- 50 g ungesüßte Zartbitterschokolade
- 20 g Butter
Zubereitung
- Für den Biskuit zuerst die Eier mit der weichen Butter, dem Wasser und dem Süßungsmix verrühren. Anschließend den Fibriya Doppel-Schoko Biskuit Ballaststoffmix dazugeben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im auf 170 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Während der Teig backt, die Creme zubereiten. Mascarpone, Schlagsahne, Fibriya Erythrit Vanille und Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix glatt rühren.
- Den ausgekühlten Biskuit waagerecht halbieren und die Creme großzügig darauf verstreichen.
- Für die Schokoglasur die ungesüßte Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über Wasserdampf schmelzen und anschließend über den Kuchen geben. Vor dem Anschneiden für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen, damit Creme und Schokolade ausreichend fest werden.
Wie passt dieses Rezept in eine bewusste Ernährung ohne Mehl?
Mit den Zutaten von Fibriya lassen sich viele klassische Rezepte schnell in Varianten mit besonders wenig Kohlenhydraten verwandeln. Wenn du herkömmliches Weizenmehl durch einen komplexen Ballaststoffmix ersetzt, bleibt der Ablauf beim Backen fast gleich, die Rezeptbasis verändert sich jedoch deutlich. Backen ohne Getreidemehl bietet eine einfache Alternative: Der hohe Ballaststoffanteil bringt eine andere Nährwertstruktur in das Gebäck und passt gut zu kohlenhydratbewussten Rezepten.
Dieses Dessert ist eine schöne Wahl, wenn du eine kohlenhydratreduzierte Ernährung verfolgst, Weizenmehl und Zucker beim Backen reduzieren möchtest oder einfach mehr Abwechslung in deine süßen Rezepte bringen willst. Ein Stück nach dem Mittagessen oder zum Nachmittagskaffee lässt sich gut in einen bewussten Alltag einplanen.
Speichere dir dieses Rezept, wenn es dir gefällt. Entdecke auch weitere passende Rezeptideen und lass dich zum ballaststoffbasierten Backen inspirieren.
