Der Teig wird mit einem Ballaststoffmix statt Weizenmehl zubereitet. So entsteht ein ballaststoffreiches Dessert oder Hauptgericht.
Pflaumen haben keinen besonders hohen Kohlenhydratgehalt, 100 g enthalten etwa 10 g Kohlenhydrate. In Kombination mit einem Teig mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt kannst du daraus auch kohlenhydratreduzierte Pflaumenknödel zubereiten. Diesen beliebten Klassiker kannst du ganz einfach mit Fibriya Universal Ballaststoffmix zubereiten, ganz ohne Kartoffelkochen und langes Kneten.
Wie passt dieses Gericht in eine kohlenhydratbewusste Ernährung?
Wenn du Weizenmehl durch die komplexen Ballaststoffmischungen von Fibriya ersetzt, erhältst du ein Gericht mit mehr Ballaststoffen. Im Unterschied zu Getreidemehlen bringen Ballaststoffe eine andere Struktur und Konsistenz in den Teig.
Rezept für kohlenhydratreduzierte Pflaumenknödel
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Ei
- 10 g Olivenöl
- 30 g Schmand oder saure Sahne
- 25 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Für die Füllung und zum Wälzen:
- 8 Pflaumen (alternativ zuckerfreie Marmelade, Beeren oder Käse für die herzhafte Variante)
- 10 g Fibriya Goldene Panade Ballaststoffmix
- Etwas Butter zum Anrösten, etwa 20 g
- 5 g Fibriya Puder-Erythrit zum Servieren
Zubereitung Schritt für Schritt
- Ei, Olivenöl und Schmand oder saure Sahne in einer Schüssel verrühren. Zum Schluss den Fibriya Ballaststoffmix hinzufügen.
- Den Teig einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten verbinden können.
- Den Teig auf einer Silikonmatte dünn ausrollen und mit einem Messer in etwa 5 × 5 cm große Quadrate schneiden.
- Den Teig füllen: Du kannst Pflaumen, zuckerfreie Marmelade oder Obst deiner Wahl verwenden. Für eine herzhafte Variante passt auch Käse gut dazu. Achte beim Formen der Knödel darauf, den Teig sorgfältig zu verschließen, damit der Käse beim Kochen nicht austritt.
- Die fertigen Knödel in kochendes Wasser geben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen. (2 bis 3 Minuten)
- Währenddessen den Fibriya Goldene Panade Ballaststoffmix in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten. Die gekochten und abgetropften Knödel darin wenden.
- Warm servieren und mit Puder-Erythrit bestreuen.
Nährwerte pro 100 g fertigem Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g fertigem Rezept |
|---|---|
| Energie | 104,2 kcal / 438,9 kJ |
| Fett | 5,7 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 9,6 g |
| - davon Zucker | 6,3 g |
| - davon mehrwertige Alkohole | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Salz | 0,0 g |
