Der Teig wird statt mit Weizenmehl mit einem Ballaststoffmix zubereitet. So entsteht ein gehaltvolles, ballaststoffreiches Dessert oder Hauptgericht.
Pflaumen haben keinen besonders hohen Kohlenhydratgehalt, 100 g enthalten etwa 10 g Kohlenhydrate. Kombiniert mit einem Teig mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt lassen sich daraus auch Low-Carb-Pflaumenknödel zubereiten. Diesen klassischen ungarischen Favoriten kannst du ganz einfach mit Fibriya Universal Ballaststoffmix machen, ganz ohne Kartoffeln zu kochen und ohne langes Kneten.
Wie passt dieses Gericht in eine bewusste Ernährung?
Wenn du Weizenmehl durch den komplexen Fibriya Ballaststoffmix ersetzt, erhältst du eine ballaststoffreichere, kohlenhydratbewusste Variante des Klassikers. Im Vergleich zu Getreidemehlen verändern Ballaststoffe die Struktur und das Nährwertprofil des Teigs deutlich.
Rezept für kohlenhydratreduzierte Pflaumenknödel
Zutaten
Für den Teig:
• 1 Ei
• 10 g Olivenöl
• 30 g Schmand oder saure Sahne
• 25 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Für die Füllung und zum Wälzen:
• 8 Pflaumen, alternativ zuckerfreie Marmelade, Beeren oder für eine herzhafte Variante Käse
• Fibriya Goldene Panade Ballaststoffmix
• etwas Butter zum Anrösten
• Fibriya Puder-Erythrit zum Servieren
Zubereitung Schritt für Schritt
- Verrühre in einer Schüssel das Ei, das Olivenöl und den Schmand oder die saure Sahne. Gib ganz zum Schluss den Fibriya Universal Ballaststoffmix dazu.
- Lass den Teig ein paar Minuten ruhen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
- Rolle ihn auf einer Silikonmatte dünn aus und schneide ihn mit einem Messer in etwa 5 × 5 cm große Quadrate.
- Fülle den Teig: Du kannst Pflaumen, zuckerfreie Marmelade oder die Früchte verwenden, auf die du gerade Lust hast. Wenn du die Knödel lieber herzhaft zubereitest, schmecken sie auch mit Käse sehr gut. Achte dann nur darauf, den Teig beim Formen der Knödel gründlich zu verschließen, damit der Käse beim Kochen nicht austritt.
- Gib die fertigen Knödel in kochendes Wasser und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert etwa 2 bis 3 Minuten.
- Röste währenddessen in einer Pfanne die Fibriya Goldene Panade Ballaststoffmix in etwas Butter an. Wälze die gekochten und abgetropften Knödel anschließend darin.
- Warm servieren und die Knödel oben mit Puder-Erythrit bestäuben.
Speichere dieses Rezept in deinen Favoriten, wenn es dir gefallen hat. Entdecke auch weitere passende Rezeptideen und lass dich zu kohlenhydratbewusstem Backen inspirieren.
