Mikrowellen-Biskuit in 6 Minuten, ein weiches Rezept ohne Mehl mit Fibriya Ballaststoffmix
Ein weicher, gut schneidbarer Biskuit aus der Mikrowelle in nur 6–7 Minuten, ganz ohne herkömmliches Mehl. Zubereitet mit Fibriya Bananenbrot Ballaststoffmix und einem Guss mit weißer Schokolade, mit besonders wenig Kohlenhydraten.
Biskuit ohne Backofen, in wenigen Minuten zubereitet
Wenn es schnell gehen soll, muss ein Biskuit nicht unbedingt eine halbe Stunde im Backofen backen. Dieser Mikrowellen-Biskuit ist in 6–7 Minuten fertig, wird weich, gleichmäßig durchgebacken und lässt sich gut schneiden.
Statt klassischem Getreidemehl kommt Fibriya Bananenbrot Ballaststoffmix in den Teig. Ein Vorteil von ballaststoffbasiertem Biskuit ist, dass bereits eine kleine Menge Ballaststoffmix für die passende Struktur sorgt, ganz ohne herkömmliches Mehl.
Der fertige Biskuit schmeckt auch pur, dazu lässt sich aus Fibriya Zero Dessertpulver Weiße Schokolade in wenigen Minuten ein kalorienreduzierter, cremiger Guss zubereiten. Die Creme kann auf dem Biskuit verteilt werden oder, wenn du ihn halbierst, auch als Füllung dienen.
Zutaten
Für den Biskuit:
- 6 Eier (Größe M)
- 20 g Olivenöl
- 30 ml Wasser
- 80 g Fibriya Bananenbrot Ballaststoffmix
- 80 g Fibriya Balance Süßungsmix
Guss mit weißer Schokolade:
- 50 g Fibriya Zero Dessertpulver Weiße Schokolade
- 200 ml Milch
Zubereitung
- Die Eier mit dem Olivenöl, dem Wasser und dem Fibriya Balance Süßungsmix verrühren.
- Den Fibriya Bananenbrot Ballaststoffmix hinzufügen und alles gründlich zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
- Den Teig in eine mikrowellengeeignete Form mit 22 cm Durchmesser geben und gleichmäßig verteilen.
- Bei mittlerer Leistung etwa 6–7 Minuten in der Mikrowelle garen.
- Die genaue Zeit kann je nach Mikrowelle unterschiedlich sein. Deshalb empfiehlt es sich, beim ersten Mal gegen Ende der Garzeit die Konsistenz zu prüfen.
- Wenn du den Biskuit lieber im Backofen zubereiten möchtest, backe ihn bei 170 °C Ober- und Unterhitze ohne Umluft etwa 25–30 Minuten.
- Das Dessertpulver in eine trockene Schüssel geben und die kalte Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen.
- Glatt rühren und einige Minuten stehen lassen, damit die Creme eindickt.
- Die fertige Creme auf dem vollständig abgekühlten Biskuit verteilen.
- Für einen gefüllten Biskuit den abgekühlten Boden halbieren und einen Teil der Creme mit weißer Schokolade zwischen die beiden Schichten streichen.
- Nach Belieben mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren.
Wie gelingt Biskuit in der Mikrowelle?
Die Mikrowelle erhitzt die Feuchtigkeit im Teig sehr schnell. Dadurch kann der Biskuit deutlich schneller fertig werden als im herkömmlichen Backofen.
Bei ballaststoffbasiertem Biskuit ist das richtige Verhältnis von Flüssigkeit besonders wichtig. Die pflanzlichen Ballaststoffe im Fibriya Biskuit-Ballaststoffmix nehmen Feuchtigkeit auf und halten sie, sodass sich auch mit einer kleinen Menge trockener Zutaten eine passende, stabile Biskuitstruktur bilden kann.
So wird der Teig auch ohne klassisches Getreidemehl weich und gut schneidbar und ist in der Mikrowelle bereits nach kurzen 6–7 Minuten vollständig durchgebacken.
Warum ist der Fibriya Biskuit-Ballaststoffmix praktisch?
Die Fibriya Biskuit-Ballaststoffmixe wurden speziell für Biskuitgebäck entwickelt, damit ein leichter, luftiger Biskuitteig gelingt. Im Vergleich zu herkömmlichem Mehl wird deutlich weniger Ballaststoffmix benötigt als bei einem Kuchen ähnlicher Größe.
Dieser Biskuit mit 22 cm Durchmesser enthält nur 80 g Fibriya Bananenbrot Ballaststoffmix. Für eine Springform mit 17 cm Durchmesser kannst du die Menge sogar auf zwei Portionen aufteilen.
Der fertige Boden eignet sich für Torten, Schichtdesserts oder einen einfachen Kuchen mit Creme. Die Variante aus der Mikrowelle ist besonders praktisch, wenn du schnell einen Biskuitboden zubereiten möchtest.
Nährwerte pro 100 g fertigem Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g fertigem Rezept |
|---|---|
| Energie | 117,1 kcal / 489,4 kJ |
| Fett | 6,7 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 17,2 g |
| - davon Zucker | 1,6 g |
| - davon mehrwertige Alkohole | 14,9 g |
| Ballaststoffe | 11,3 g |
| Eiweiß | 6,1 g |
| Salz | 0,7 g |
