Low Carb Kürbis-Gnocchi ohne Mehl mit Fibriya Universal Ballaststoffmix
Kürbis-Gnocchi sind eine besondere Idee für den Teller: schon für sich allein lecker und angenehm gehaltvoll, aber auch als Beilage eine spannende Abwechslung. Diese Variante lässt sich ohne Mehl, glutenfrei und mit wenig Kohlenhydraten zubereiten. Statt klassischem Weizenmehl haben wir Fibriya Universal Ballaststoffmix verwendet, der ohne Kohlenhydrate auskommt und einen besonders hohen Ballaststoffgehalt hat.
Fibriya Universal Ballaststoffmix ist ein vielseitiger Ersatz für Weizenmehl und passt nicht nur zu Gnocchi, sondern auch zu Brot, Brötchen mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt, Pfannkuchen und sogar zu ungarischen Spätzle.
Zutaten
- 250 g weich gekochter Kürbis
- 40 g Mozzarella
- 1 Ei
- 10 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- Salz nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
Den weich gekochten Kürbis zu einem feinen Püree zerdrücken, dann mit dem Ei und dem geriebenen Mozzarella vermengen. Fibriya Universal Ballaststoffmix und Salz dazugeben und alles gründlich zu einer Masse verarbeiten.
Die Masse teelöffelweise in eine leicht geölte Pfanne geben. Die kleinen Gnocchi sind in wenigen Minuten von beiden Seiten durchgebraten.
Sie schmecken pur sehr gut, werden aber mit Schmand oder saurer Sahne, frischer Petersilie und Parmesan noch abwechslungsreicher.
Nährwerte des Rezepts
| Durchschnittliche Nährwerte | 100 g | 1 Stück |
|---|---|---|
| Energie | 319,4 kJ / 76,8 kcal | 75,6 kJ / 18,2 kcal |
| Fett | 3,2 g | 0,8 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 4,3 g | 1,0 g |
| – davon Zucker | 3,8 g | 0,9 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 4,3 g | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 4,9 g | 1,2 g |
| Salz | 0,7 g | 0,2 g |
