Stollen ohne Weizenmehl mit Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix
Dieser Stollen ist wunderbar weich, duftet fein und hat eine angenehm süß-würzige Note. Er kommt ganz ohne Weizenmehl aus, ist glutenfrei und enthält im Vergleich zur klassischen Variante deutlich weniger Kohlenhydrate.
Low Carb Rezept, glutenfrei
In dieser Version werden Rosinen verwendet, deshalb ist das Rezept nicht streng ketogen. Der Kohlenhydratgehalt lässt sich jedoch leicht weiter reduzieren, wenn du die Rosinen durch eine andere Füllung ersetzt.
Wenn du noch stärker auf Kohlenhydrate achten möchtest, passen zum Beispiel:
- fein gehackte Walnüsse
- Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil
- frische oder getrocknete Beeren
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Eier
- 30 g Butter
- 1 TL Fibriya Erythrit Honiggeschmack
- 30 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
- 30 ml Milch
- 70 g Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix
Für die Füllung:
- 20 g Butter zum Bestreichen
- eine Handvoll Rosinen, alternativ Walnüsse, Zartbitterschokolade oder zuckerfreie Trockenfrüchte
Zubereitung Schritt für Schritt
Verrühre die geschmolzene Butter mit den Süßungsmitteln, den Eiern und der Milch. Arbeite anschließend den Ballaststoffmix ein und lasse den Teig etwa 5 Minuten ruhen, damit er weich und gut formbar wird.
Rolle den Teig auf einer leicht mit Ballaststoffmix bestreuten Fläche etwa 1 cm dick aus, bestreiche ihn mit geschmolzener Butter und verteile die gewählte Füllung gleichmäßig darauf. Rolle den Teig auf, lege ihn in eine Rehrückenform und bestreiche auch die Oberfläche mit Butter.
Backe den Stollen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten.
Bestreue ihn vor dem Servieren statt mit Puderzucker mit Fibriya Puder-Erythrit.
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