Zu einem guten Sandwich oder zum Rührei am Morgen gehört einfach eine ordentliche Scheibe Brot.
Wenn du Getreidemehle und Gluten meidest, musst du auf dieses vertraute Gefühl nicht verzichten. Oft reicht es, die Zutaten bewusst auszutauschen. Mit dem Fibriya Universal Ballaststoffmix wird es unkompliziert, wenn du Weizenmehl aus deinem Rezept streichen möchtest. Dieser spezielle Ballaststoffmix kann die Rolle von Mehl sehr gut übernehmen, und das Beste daran: Er enthält pro 100 g nur 0,4 g Kohlenhydrate!
Chia-Brot als Keto-Rezeptidee: im Handumdrehen vorbereitet
Du musst den Teig nicht kneten und nicht gehen lassen. Du vermischst einfach die Zutaten, lässt die Masse kurz ruhen und kannst danach dein ballaststoffreiches Brot ohne Weizenmehl direkt backen.
Wie passt dieses Brot in eine kohlenhydratbewusste Ernährung?
Wenn du Weizenmehl durch einen Ballaststoffmix ersetzt, verändert sich die Zusammensetzung des Rezepts deutlich. Statt der schnell verfügbaren Kohlenhydrate aus Getreidemehlen stehen hier Ballaststoffe im Mittelpunkt. So entsteht eine spannende Alternative zu klassischem Brot, mit besonders wenig Kohlenhydraten.
Dieses Brot lässt sich gut in den Alltag integrieren, wenn du beim Backen Weizenmehl und Kohlenhydrate reduzieren möchtest. Iss es mit frischem Gemüse, Eiercreme oder hochwertigem Schinken, ganz nach Geschmack.
Tipps für eine gelungene Zubereitung
Ballaststoffbasiertes Backen kann sich nach klassischen Mehlrezepten anfangs etwas ungewohnt anfühlen, aber man bekommt schnell ein Gefühl dafür. Die Küchenschritte sind fast dieselben, nur der Teig verhält sich ein wenig anders.
• Gib dem Teig Zeit: Die Ballaststoffe brauchen diese 15 Minuten, um die Flüssigkeit aufzunehmen. Lass die Ruhezeit deshalb nicht aus. Dadurch bekommt der Teig seine gut formbare Konsistenz.
• Einfaches Formen: Ballaststoffreicher Teig kann etwas stärker an den Händen kleben. Das lässt sich leicht vermeiden, wenn du den Laib mit angefeuchteten oder leicht eingeölten Händen formst.
• Unkomplizierter Austausch: Das Schöne an der Fibriya Backweise ist, dass du viele alte Lieblingsrezepte mit Mehl ganz einfach abwandeln kannst. Du musst keine komplizierten Techniken lernen, sondern ersetzt Getreidemehl durch komplexe Ballaststoffmixe. Die Küchenroutine bleibt vertraut, das Ergebnis wird zu einem gluten- und getreidefreien Gericht mit einer neuen, spannenden Textur.
Rezept für Fibriya Chia-Brot
Zutaten
• 4 Eier (Größe M)
• 100 ml Milch (funktioniert auch mit pflanzlicher Milch)
• 100 g Schmand, saure Sahne oder vegane Sauerrahm-Alternative
• 10 g Olivenöl
• 1 EL (ca. 10 g) Fibriya Backpulver
• 2 EL Chiasamen
• 85 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Zubereitung Schritt für Schritt
- Verrühre in einer Schüssel die Eier, die Milch, den Schmand beziehungsweise die saure Sahne oder vegane Alternative, das Olivenöl, das Backpulver und die Chiasamen. Den Ballaststoffmix gibst du noch nicht dazu.
- Wenn die Grundmasse glatt ist, gib auch den Fibriya Universal Ballaststoffmix dazu und arbeite alles mit einem Löffel gründlich ein.
- Lass den Teig 15 Minuten ruhen. Das ist wichtig, damit die Ballaststoffe die Feuchtigkeit vollständig aufnehmen können.
- Forme mit nassen oder leicht eingeölten Händen einen Laib und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schneide die Oberfläche mit einem scharfen Messer ein.
- Backe das Brot im auf 170 °C vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze (ohne Umluft) etwa 55 Minuten.
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