Zu einem herzhaften Sandwich oder als Beilage zum Rührei am Morgen gehört einfach eine gute Scheibe Brot.
Wenn du Getreidemehle und Gluten meiden möchtest, musst du auf dieses vertraute Geschmackserlebnis nicht verzichten. Mit dem Fibriya Universal Ballaststoffmix lässt sich Weizenmehl unkompliziert ersetzen. Dieser spezielle Ballaststoffmix kann die Rolle von Mehl beim Backen übernehmen und enthält nur 0,4 g Kohlenhydrate pro 100 g.
Dieses Chia-Brot mit besonders wenig Kohlenhydraten ist schnell zubereitet
Du musst den Teig weder kneten noch gehen lassen. Einfach alle Zutaten verrühren, kurz ruhen lassen und anschließend das Brot ohne Getreidemehl und mit vielen Ballaststoffen backen.
So passt dieses Brot in eine bewusste Ernährung
Wenn du Weizenmehl durch einen Ballaststoffmix ersetzt, verändert sich die Zusammensetzung des Brotes deutlich. Statt der schnell verfügbaren Kohlenhydrate aus Getreidemehl stehen hier Ballaststoffe im Mittelpunkt.
Dieses Brot passt gut in den Alltag und zu Rezepten mit reduzierten Kohlenhydraten. Serviere es mit frischem Gemüse, Eiercreme oder hochwertigem Schinken.
Tipps für die Zubereitung
Ballaststoffbasiertes Backen ist nach klassischen Mehlrezepten vielleicht zunächst ungewohnt, aber man findet schnell ein Gefühl dafür. Die Arbeitsschritte in der Küche bleiben fast gleich, lediglich der Teig verhält sich etwas anders.
• Gib dem Teig Zeit: Die Ballaststoffe benötigen die 15 Minuten Ruhezeit, um die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen. Lass diesen Schritt deshalb nicht aus, denn so erhält der Teig eine gut formbare Konsistenz.
• Einfach formen: Der ballaststoffreiche Teig kann etwas stärker an den Händen haften. Forme den Laib daher mit angefeuchteten oder leicht geölten Händen.
• Unkompliziert umstellen: Mit Fibriya kannst du vertraute Lieblingsrezepte mit Mehl einfach abwandeln. Dafür brauchst du keine komplizierten Techniken, sondern ersetzt Getreidemehl durch Ballaststoffmixe. Deine Küchenroutine bleibt erhalten, und es entsteht ein interessantes Brot ohne Getreidemehl und Gluten.
Rezept für Fibriya Chia-Brot
Zutaten
- 4 Eier (Größe M)
- 100 ml Milch, funktioniert auch mit Pflanzendrink
- 100 g Schmand oder vegane Sauerrahmalternative
- 10 g Olivenöl
- 1 EL (ca. 10 g) Fibriya Backpulver
- 2 EL Chiasamen
- 85 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Zubereitung Schritt für Schritt
- Verrühre in einer Schüssel Eier, Milch, Schmand oder vegane Sauerrahmalternative, Olivenöl, Backpulver und Chiasamen. Den Ballaststoffmix zunächst noch nicht dazugeben.
- Sobald die Masse glatt ist, den Fibriya Ballaststoffmix hinzufügen und mit einem Löffel gründlich verrühren.
- Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Das ist wichtig, damit die Ballaststoffe die Flüssigkeit vollständig aufnehmen können.
- Mit feuchten oder leicht geölten Händen einen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Im auf 170 °C vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze, ohne Umluft, etwa 55 Minuten backen.
Nährwerte pro 100 g fertigem Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g fertigem Rezept |
|---|---|
| Energie | 168,2 kcal / 702,3 kJ |
| Fett | 10,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 3,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| - davon Zucker | 1,2 g |
| - davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 18,0 g |
| Eiweiß | 7,6 g |
| Salz | 0,1 g |
