Kohlenhydratreduziertes Rezept für weiche Hörnchen mit Fibriya Universal Ballaststoffmix
Der Duft frischer Backwaren und ihre weiche Konsistenz fehlen vielen, die auf weniger Kohlenhydrate achten. Diese Hörnchen verbinden das Gefühl klassischer Hörnchen mit einem sehr geringen Kohlenhydratgehalt. Das Ergebnis ist eine ballaststoffreiche, getreidefreie Backware, die gut in kohlenhydratbewusste Rezepte passt. Der größte Vorteil des Rezepts ist der besonders niedrige Kohlenhydratgehalt: bezogen auf 100 g fertige Backware liegt er bei ungefähr 2 g Kohlenhydraten.
Weizenmehl in der bewussten Ernährung ersetzen: Fibriya statt Mehl
Bei klassischen Backwaren sorgt Weizenmehl für Struktur und Stabilität im Teig. Wenn diese Zutat weggelassen wird, braucht es eine Alternative, die diese Aufgabe übernehmen kann. Fibriya Universal Ballaststoffmix enthält verschiedene natürliche Ballaststoffe in gezielt abgestimmten Anteilen. Im Gegensatz zu klassischen Getreidemehlen ist dieser Ballaststoffmix nahezu frei von verwertbaren Kohlenhydraten. Der auffälligste Unterschied zeigt sich in der benötigten Menge: Für ein ganzes Rezept reichen wenige Esslöffel, in diesem Fall 50 g Ballaststoffmix. Das genügt bereits, um den Teig herzustellen, ohne weitere glutenfreie Mehle hinzufügen zu müssen.
Zutaten für 8 Stück:
- 2 Eier, Größe M
- 1 TL Fibriya Backpulver
- 1 TL Salz
- 100 g cremiger Quark
- 5 g Olivenöl
- 30 g Wasser
- 50 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- + 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Kohlenhydratreduzierte Mini-Hörnchen Schritt für Schritt zubereiten
- In einer ausreichend großen Rührschüssel Eier, cremigen Quark, Olivenöl, Wasser, Salz und Backpulver gründlich vermengen.
- Wenn die flüssige Basis vollständig glatt ist, als letzten Schritt den Ballaststoffmix hinzufügen und den Teig gründlich verarbeiten.
- Die Masse 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit binden die Ballaststoffe die Feuchtigkeit, und es entsteht eine gut formbare, ausrollbare Konsistenz.
- Den Teig auf einer Arbeitsfläche dünn und gleichmäßig rund ausrollen.
- Die Oberfläche des Teigkreises mit einem Teil des verquirlten Eis bestreichen und anschließend in 8 gleich große Dreiecke schneiden, ähnlich wie beim Schneiden einer Torte.
- Die Dreiecke jeweils von der breiteren Seite her aufrollen, sodass die klassische Hörnchenform entsteht.
- Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberseite ebenfalls mit dem restlichen Ei bestreichen.
- Im auf 170 °C vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze, ohne Umluft, 40 Minuten backen.
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