Mehlfreie Kakaoschnecken mit Fibriya Universal Ballaststoffmix
Weich, duftend und der klassischen Kakaoschnecke überraschend ähnlich, dabei ohne Mehl, glutenfrei, zuckerfrei und mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt.
Auch am nächsten Tag bleiben sie weich, deshalb lassen sie sich gut für mehrere Tage vorbereiten.
Zutaten und Zubereitung
Zutaten für den Teig:
- 3 Eier Größe L (bei kleineren Eiern 4 Stück)
- 25 g geschmolzene Butter oder Kokosöl
- 50 ml Milch
- 2 TL Fibriya Backpulver
- 1 TL Fibriya Erythrit Honiggeschmack
- 40 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
- 70 g Fibriya Universal Ballaststoffmix (+ ca. 10 g zum Ausrollen)
Zubereitung:
Vermische alle Zutaten außer dem Ballaststoffmix. Gib zum Schluss auch den Ballaststoffmix dazu und verarbeite alles zu einem Teig.
Lass den Teig 2 bis 3 Minuten ruhen, damit die Ballaststoffe die Feuchtigkeit aufnehmen können. So entsteht ein weicher Teig, der sich gut ausrollen lässt.
Kakaofüllung:
- 70 g niederländisches Kakaopulver
- 30 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
- 70 ml Milch oder Wasser
Rolle den Teig aus, bestreiche ihn mit der Kakaomischung, rolle ihn auf und schneide ihn anschließend in 2 bis 3 cm breite Stücke. Bestreiche die Oberseite mit Eiweiß.
Backen:
Bei 180 °C ohne Umluft etwa 35 Minuten backen.
Mit den Fibriya Ballaststoffmixen kannst du deine Lieblingskuchen und -gebäcke auch ohne Getreidemehl und Zucker zubereiten, während der Kohlenhydratgehalt sehr niedrig bleibt.
Speichere dieses Rezept in deinen Favoriten, wenn es dir gefällt. Schau dir auch weitere passende Rezeptideen an und sammle Inspiration für ballaststoffbasiertes Backen.
