Mehlfreie Kakaoschnecken mit Fibriya Universal Ballaststoffmix
Weich, duftend und überraschend nah an klassischen Kakaoschnecken, dabei ohne Mehl, glutenfrei und zuckerfrei, mit einem sehr geringen Kohlenhydratgehalt.
Auch am nächsten Tag bleiben sie weich und lassen sich daher gut für mehrere Tage vorbereiten.
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 3 Eier Größe L, bei kleineren Eiern 4 Stück
- 25 g geschmolzene Butter oder Kokosöl
- 50 ml Milch
- 2 TL Fibriya Backpulver
- 1 TL Fibriya Erythrit Honiggeschmack
- 40 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
- 70 g Fibriya Universal Ballaststoffmix (+ ca. 10 g zum Ausrollen)
Kakaofüllung:
- 70 g niederländisches Kakaopulver
- 30 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
- 70 ml Milch oder Wasser
Zubereitung:
Vermische alle Zutaten, ausgenommen den Ballaststoffmix. Gib zum Schluss den Ballaststoffmix hinzu und verknete alles zu einem Teig.
Lass den Teig 2–3 Minuten ruhen, damit die Ballaststoffe die Feuchtigkeit aufnehmen können. So entsteht ein weicher Teig, der sich leicht ausrollen lässt.
Rolle den Teig aus, bestreiche ihn mit der Kakaomischung, rolle ihn auf und schneide ihn anschließend in 2–3 cm breite Stücke. Bestreiche die Oberseite mit Eiweiß.
Backen:
Bei 180 °C ohne Umluft etwa 35 Minuten backen.
Mit den Fibriya Ballaststoffmixen kannst du deine Lieblingskuchen auch ohne Getreidemehl und Zucker zubereiten, mit besonders wenig Kohlenhydraten.
Nährwerte pro 100 g fertigem Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g fertigem Rezept |
|---|---|
| Energie | 156,3 kcal / 653,2 kJ |
| Fett | 8,6 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 4,6 g |
| Kohlenhydrate | 15,8 g |
| - davon Zucker | 1,4 g |
| - davon mehrwertige Alkohole | 12,6 g |
| Ballaststoffe | 17,6 g |
| Eiweiß | 7,8 g |
| Salz | 0,2 g |
