Bejgli mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt, zubereitet mit Fibriya Universal Ballaststoffmix
Ohne Bejgli fühlt sich Weihnachten kaum wie Weihnachten an, oder? Es ist schwer, dazu Nein zu sagen. Zum Glück muss man das auch nicht, selbst wenn man in der Feiertagszeit bei Weizenmehl und Zucker bewusster bleiben möchte. Mit Fibriya Universal Ballaststoffmix lässt sich ein köstlicher Bejgli mit besonders wenig Kohlenhydraten backen, eine passende Rezeptidee auch für alle, die nach Low Carb oder Keto Rezepten suchen.
Dieser Ballaststoffmix ist ein echter Allrounder in der Küche.
Du kannst ihn fast immer verwenden, wenn du Weizenmehl ersetzen möchtest, ob für Brot, Pizza, Kuchen oder sogar Nockerl. Besonders praktisch: 100 g dieses Ballaststoffmixes enthalten kein einziges Gramm Kohlenhydrate.
Keto-Mohn-Bejgli mit Fibriya Universal Ballaststoffmix:
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 3 Eier, vom Eiweiß ca. 2 EL abnehmen und beiseitestellen. Damit wird der Strudel vor dem Backen bestrichen.
- 1 TL Fibriya Backpulver
- 60 g Fibriya Balance Süßungsmix
- 1 TL Fibriya Erythrit Vanille + 1 TL Fibriya Erythrit mit Honiggeschmack
- 50 ml Milch
- 10 g Olivenöl
- 60 g Fibriya Universal Ballaststoffmix (+ etwas zum Bestreuen beim Ausrollen)
Zutaten für die Füllung (Mohn):
- 250 g gemahlener Mohn
- 40 g Butter
- 100 ml Milch
- ca. 80 g Fibriya Balance Süßungsmix nach Geschmack
- 1 TL Fibriya Erythrit Vanille
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Eier, Süßungsmittel, Aromen, Backpulver, Milch und Öl miteinander verrühren.
2. Den Fibriya Universal Ballaststoffmix dazugeben und mit einem Silikonspatel gründlich einarbeiten.
3. Die Masse beiseitestellen und ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird. In dieser Zeit bekommt der Teig seine passende Konsistenz.
4. Mohn, Butter, Milch, Süßungsmittel und Vanillearoma zusammen kurz aufkochen.
5. Den Teig ausrollen und die Mohnfüllung darauf verstreichen.
6. Aufrollen und anschließend mit dem beiseitegestellten Eiweiß bestreichen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen.
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