Kohlenhydratarmes, weiches Weißbrot mit Fibriya Universal Ballaststoffmix
Für ein gutes Sandwich braucht es ein wirklich gutes Brot. Wenn du Weizenmehl vermeiden möchtest und nach Alternativen mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt suchst, kann Brotbacken jedoch zur Herausforderung werden. Kohlenhydratarme Brote sind oft zu trocken oder schmecken ungewohnt, wenn sie mit einer der Nussmehlarten zubereitet werden, die in Keto-Rezepten häufig verwendet werden.
Weiches, proteinreiches hausgemachtes Brot mit Fibriya Ballaststoffmix
Dieses kohlenhydratreduzierte, proteinreiche hausgemachte Brot wird bestimmt zu einer deiner liebsten Brotvarianten.
Es bleibt innen und außen weich und enthält nur 1,9 g Kohlenhydrate pro 100 g. Die Basis des Teigs bildet die gelungene Kombination aus Fibriya Universal Ballaststoffmix und Fibriya Veganes Backprotein. Damit kannst du einen glutenfreien Laib mit besonders wenig Kohlenhydraten backen, der mehrere Tage frisch und weich bleibt.
Zutaten
- 4 Eier
- 20 g Fibriya Veganes Backprotein
- 10 g Fibriya Backpulver
- 1 TL Salz
- 100 ml Wasser
- 100 g Schmand oder saure Sahne
- 80 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Zubereitung
- Vermische die feuchten Zutaten und die Würzzutaten gründlich in einer Schüssel: Eier, Wasser, Schmand oder saure Sahne, Salz, Backpulver und Fibriya Veganes Backprotein.
- Gib zum Schluss den Fibriya Universal Ballaststoffmix dazu und arbeite alles zu einem Teig zusammen.
- Lass den Teig 5 Minuten ruhen, damit die Ballaststoffe ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen können.
- Nimm die Masse mit leicht geölten Händen auf, forme einen Laib daraus und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Schneide die Oberfläche des Laibs mit einem scharfen Messer ein.
- Backe das Brot bei 170 °C ohne Umluft 50 Minuten lang.
Tipps für ein gelungenes Brot auf Ballaststoffbasis ohne Mehl
- Beim Formen des Teigs hilft es sehr, die Hände leicht einzuölen. So bleibt die ballaststoffreiche Masse nicht an den Handflächen haften und du kannst einen gleichmäßigen Laib formen.
- Wenn das Brot eine schön glänzende Oberfläche bekommen soll, kannst du es vor dem Backen mit Eigelb bestreichen. Das übrige Eiweiß kannst du zu Beginn einfach unter den Teig rühren, falls du es nicht anderweitig verwenden möchtest. Die Konsistenz wird dadurch nicht beeinträchtigt.
- Auch wenn der Duft von frisch Gebackenem verlockend ist, gilt bei Backwaren ohne Getreidemehl: Warte immer, bis das Brot vollständig abgekühlt ist. Die Struktur ballaststoffbasierter Teige festigt sich erst im kalten Zustand, sodass sich das Brot anschließend gut schneiden lässt.
Wie passt dieses Brot zu einer bewussten Ernährung?
Herkömmliche Brote aus Weizenmehl enthalten viele schnell verfügbare Kohlenhydrate. Ersetzt du das Mehl durch den geschmacksneutralen Fibriya Universal Ballaststoffmix mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt, basiert dein Brot auf einem nahezu kohlenhydratfreien Ballaststoffmix mit komplexer Zusammensetzung, der 0,4 g Kohlenhydrate pro 100 g Ballaststoffmix enthält.
Da dieses Rezept auch Fibriya Veganes Backprotein enthält, liefert das Brot neben Ballaststoffen auch pflanzliches Protein. Das Backprotein verbessert zudem die Textur des Teigs, sodass er leichter und besser formbar wird. Diese Kombination aus Ballaststoffen und Protein sorgt für eine angenehme, stabile Struktur.
Dieses Fibriya Low-Carb-Brot passt gut zum Frühstück oder Abendessen, wenn du deine Mahlzeiten kohlenhydratbewusst gestalten möchtest.
Nährwerte pro 100 g fertigem Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g fertigem Rezept |
|---|---|
| Energie | 137,2 kcal / 573,9 kJ |
| Fett | 6,6 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 3,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| - davon Zucker | 0,3 g |
| - davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 15,6 g |
| Eiweiß | 9,8 g |
| Salz | 1,1 g |
