Diese Brezel ist der beste Beweis: Gebäck ohne Weizenmehl kann wunderbar weich sein.
Vielleicht kennst du diese kohlenhydratreduzierten Brezeln, die auf den ersten Blick richtig gut aussehen. Schön goldbraun, fast wie die klassische Variante aus Weizenmehl. Man beißt mit großen Erwartungen hinein, und dann kommt die Enttäuschung: trocken, kompakt, schwer zu schlucken, klebt am Gaumen …
Genau hier spielen Backwaren mit dem Fibriya Backwaren Ballaststoffmix in einer anderen Liga. Die Brezel aus unserem Ballaststoffmix ist weich, locker, elastisch und angenehm luftig. Wenn du sie zusammendrückst, bricht sie nicht, sondern findet langsam in ihre Form zurück, so wie man es von einem weichen Teig erwartet. Sie krümelt nicht, trocknet nicht aus und, vielleicht das Beste: Sie hat keinen unangenehmen Beigeschmack.
Das Geheimnis liegt in der durchdachten Kombination aus wasserlöslichen und unlöslichen Ballaststoffen, für eine überzeugende Konsistenz und einen angenehmen Geschmack:
Teige aus Fibriya Ballaststoffmixen haben einen sehr geringen Kohlenhydratgehalt und wirken dabei angenehm leicht. Wenn du luftige, weiche Backwaren mit einer zarten, faserigen Struktur zubereiten möchtest, ist der Backwaren Ballaststoffmix eine sehr gute Wahl.
Zutaten
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 20 g Olivenöl
- 25 ml Milch
- 50 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix
Zubereitung Schritt für Schritt
- Eier, Öl, Milch und Salz in einer Schüssel verrühren.
- Den Ballaststoffmix dazugeben und gründlich einarbeiten.
- Den Teig 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Danach kannst du daraus Brezeln oder auch Hörnchen formen.
- Vor dem Backen mit Eiweiß bestreichen.
Backen: 20 Minuten bei 200 °C ohne Umluft.
Die Zubereitung ist sehr einfach, du kannst dich also ruhig daran wagen, auch wenn du mit kohlenhydratbewusstem Backen noch nicht viel Erfahrung hast.
Zutaten
- 100 g cremiger Quark
- 100 g geriebener Gouda
- 70 g Entenfett
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- Salz nach Geschmack
- 130 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Fibriya Puder-Erythrit
- 5 g Fibriya Backpulver
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die feuchten Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Die gesiebten trockenen Zutaten dazugeben und anschließend auch mit den Händen gründlich verkneten.
- Den Teig etwa 1 bis 1,5 cm dick ausrollen.
- Mit einem Ausstecher von 2 cm Durchmesser kleine Pogatschen ausstechen. Wichtig ist, dass es eine gerade Anzahl wird. Die Teigreste erneut verkneten, ausrollen und ausstechen.
- Die Teigkreise mit Ei bestreichen, dann jeweils 2 Kreise aufeinanderlegen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit geriebenem Käse, Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen bestreuen.
Backen: In den kalten Ofen stellen, den Ofen auf 180 °C einschalten und etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
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