Recept na palačinku z kakaové vlákniny bez mouky, ve verzi se sníženým obsahem sacharidů
Co je kakaová vláknina a proč se do receptů s nízkým obsahem sacharidů hodí ještě lépe než kakao?
Kakaová vláknina je jemně mletá surovina s vysokým obsahem vlákniny, kterou lze v receptech se sníženým obsahem sacharidů snadno použít místo kakaa i mouky. Kakaová vláknina se hodí hlavně do muffinů, piškotových těst a dalších moučníků. Její velkou výhodou je přirozeně kakaová chuť a zároveň velmi nízký obsah sacharidů, ve 100 g kakaové vlákniny je pouze 4,5 g sacharidů. Pokud už máš s omezováním sacharidů v pečení zkušenosti, možná sáhneš místo kakaa právě po kakaové vláknině.
Co je kakaová vláknina?
Kakaová vláknina je surovina přírodního původu s vysokým obsahem vlákniny, která vzniká při zpracování kakaových bobů. Vzhledem může připomínat kakao, ale v kuchyni má úplně jinou roli. Zatímco kakao slouží hlavně k dochucení, kakaová vláknina může těstu dodat i strukturu, a v některých receptech ji proto lze použít místo mouky.
K čemu se kakaová vláknina používá?
Největší výhodou kakaové vlákniny je, že pokrmům dodá kakaový chuťový charakter a zároveň vysoký obsah vlákniny. Proto se dobře hodí do receptů se sníženým obsahem sacharidů, do receptů bez mouky nebo do keto receptů. Kakaová vláknina může být dobrým tipem i tehdy, když chceš v některých receptech vynechat obilné mouky, protože v receptech bez mouky funguje velmi dobře.
Ingredience
- 2 vejce velikosti M
- 30 ml mléka
- 1 zarovnaná lžíce Fibriya kakaová vláknina
Příprava
V míse smíchej vejce s mlékem a potom přidej Fibriya kakaovou vlákninu. Ruční metličkou nebo vidličkou směs důkladně rozmíchej dohladka, bez hrudek.
Pánev lehce vymaž olejem a rozehřej. Nalij na ni těsto, přiklop pokličkou a peč na nejnižším stupni, dokud není palačinka hotová.
Tuto palačinku z kakaové vlákniny není potřeba, a ani se nedoporučuje, obracet. Teplo a pára, které vznikají pod pokličkou, pomohou tomu, aby se dobře propekla i z horní strany.
Jak palačinku z kakaové vlákniny zařadit do promyšlenějšího jídelníčku?
Když palačinku připravíš z kakaové vlákniny místo pšeničné mouky, získáš jídlo s úplně jinými nutričními hodnotami. Vyšší obsah vlákniny a velmi nízký obsah sacharidů mohou pomoci sestavit dezert tak, aby lépe zapadl do jídelníčku zaměřeného na omezení pšeničné mouky a cukru.
Palačinka z kakaové vlákniny se může hodit do receptů se sníženým obsahem sacharidů a tam, kde chceš pracovat s velmi nízkým obsahem sacharidů v jedné porci.
Časté otázky o kakaové vláknině
Jaký je rozdíl mezi kakaovou vlákninou a kakaem?
Kakaová vláknina a kakao nejsou totéž. I když na první pohled vypadají podobně, v kuchyni mají úplně jinou funkci a výrazně se liší i nutričními hodnotami.
Kakao slouží především k dochucení a obarvení. Kakaová vláknina je naopak surovina s vysokým obsahem vlákniny, která může při pečení dodat těstu strukturu a v některých receptech se dá použít i místo mouky.
Pokud tě zajímá, k čemu je kakaová vláknina dobrá, jedna z nejvýstižnějších odpovědí zní: nedodává pokrmům jen čokoládový chuťový směr, ale v určitých receptech může fungovat také jako surovina nahrazující mouku.
Kdy lze použít kakaovou vlákninu místo mouky?
V jakémkoli receptu s ní můžeš v poměru jedna ku jedné nahradit kakao, pokud chceš snížit obsah sacharidů. Místo mouky kakaová vláknina funguje dobře hlavně tehdy, když je recept už od základu postavený na ve vodě nerozpustné vláknině místo pšeničné mouky.
Například bambusovou nebo ovesnou vlákninu lze v mnoha případech dobře zaměnit za kakaovou vlákninu, takže i z jednoduchého základního receptu snadno vznikne kakaová varianta.
Do jakých dalších receptů se dá kakaová vláknina použít?
Kakaová vláknina se nehodí jen na palačinky. Dobře může fungovat také v muffinech, piškotech, hrnkových dezertech a dalších sladkých receptech se sníženým obsahem sacharidů. Použití kakaové vlákniny je zajímavé hlavně tehdy, když hledáš surovinu, která receptu dodá vlákninu, barvu i kakaový charakter najednou.
Právě proto je kakaová vláknina čím dál oblíbenější surovinou ve světě receptů se sníženým obsahem sacharidů a keto receptů.
Pokud se ti recept líbil, můžeš si ho uložit mezi oblíbené. Podívej se i na další nápady bez pšeničné mouky a cukru a načerpej inspiraci pro promyšlenější pečení.
