Kokosový piškot s kakaovou vlákninou, low carb dezert bez pšeničné mouky
Lehký a nadýchaný piškot s kakaovou chutí a strouhaným kokosem, připravený z kakaové vlákniny místo obilné mouky, s velmi nízkým obsahem sacharidů.
Jemná kakaová chuť bez kakaového prášku
Fibriya kakaová vláknina dodá moučníku nejen krásnou tmavou barvu a jemnou kakaovou vůni, ale patří také mezi skvělé suroviny pro pečení bez obilné mouky. Kakaová vláknina není totéž co běžný kakaový prášek. Má jemnější chuť, výrazně vyšší podíl vlákniny a kromě barvy a kakaového charakteru ovlivňuje i strukturu těsta. Výsledkem je šťavnatý piškot, který není vůbec suchý ani drobivý a zůstává příjemně čerstvý i druhý den.
Kokos a kakaová vláknina: skvěle sehraná dvojice
Výraznější charakter kakaové vlákniny krásně zjemní strouhaný kokos vmíchaný do těsta. Protože je celý moučník bez cukru, o sladkou chuť se postará erythritol, doplněný trochou erythritolu s medovou příchutí a čerstvou limetkovou šťávou. Tato kombinace dodá dezertu s mimořádně nízkým obsahem sacharidů zajímavou a svěží chuť.
Suroviny na piškot:
- 4 vejce
- 50 g másla, rozpuštěného
- 50 g mléka
- šťáva z poloviny limetky
- 70 g Fibriya erythritol
- 1 lžička Fibriya erythritol s medovou příchutí
- 5 g, přibližně 2 zarovnané lžičky Fibriya světlá mouka z psyllia
- 50 g Fibriya kakaová vláknina
- 15 g strouhaného kokosu
- 2 lžičky Fibriya kypřicí prášek
- Na podávání: Fibriya práškový erythritol
Postup:
- Ve větší míse vyšlehej vejce s oběma druhy erythritolu do pěny.
- Přilij rozpuštěné máslo, mléko a čerstvou limetkovou šťávu, potom vše vymíchej úplně dohladka.
- V jiné míse odvaž a promíchej suché suroviny: Fibriya kakaovou vlákninu, Fibriya světlou mouku z psyllia, strouhaný kokos a kypřicí prášek.
- Suchou směs nasyp k mokrému základu a metličkou nebo stěrkou zpracuj do hladkého těsta bez hrudek.
- Nech těsto 2 až 3 minuty odpočinout. Tento čas je důležitý, protože mouka z psyllia a vláknina potřebují chvíli, aby nasály vlhkost. Díky tomu bude mít těsto správnou strukturu.
- Těsto nalij do menšího plechu nebo dortové formy vyložené pečicím papírem.
- Peč v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 25–30 minut. Než piškot vyndáš, určitě proveď zkoušku špejlí. Pokud se na ni těsto nelepí, je hotovo.
- Po úplném vychladnutí posyp povrch Fibriya práškovým erythritolem a můžeš krájet.
Pokud se ti recept líbil, ulož si ho mezi oblíbené. Podívej se také na další nápady bez pšeničné mouky a cukru a načerpej inspiraci pro promyšlenější pečení.
