Recept na ketogenní chléb se sníženým obsahem sacharidů, s vlákninovou směsí s mimořádně nízkým obsahem sacharidů místo pšeničné mouky.
O zážitek z čerstvého chleba se nemusí připravit ani ti, kteří chtějí ve svém jídelníčku výrazně omezit běžné pečivo. Tento recept se sníženým obsahem sacharidů a bez lepku nabízí praktickou alternativu pro každodenní nahrazení chleba, ať už máš chuť na sendvič s nízkým obsahem sacharidů, nebo si chceš k hlavnímu jídlu dát krajíc měkkého chleba bez pšeničné mouky.
Příprava těsta je jednoduchá a výsledkem je pečivo s vysokým obsahem vlákniny, které dobře obstojí chutí i strukturou.
Náhrada pšeničné mouky při pečení bez pšeničné mouky: co nabízí Fibriya Univerzální vlákninová směs?
Fibriya Univerzální vlákninová směs má 7složkové vlákninové složení, ve kterém jsou různé typy vlákniny zkombinované v pečlivě navrženém poměru, aby dokázaly převzít roli pšeničné mouky. Na rozdíl od běžných obilných mouk je tato vlákninová směs téměř bez vstřebatelných sacharidů, protože 100 g směsi obsahuje 0,4 g sacharidů, což je skutečně zanedbatelné množství.
I když se 50 g uvedených v receptu může na celý bochník zdát překvapivě málo, speciální složení směsi zajišťuje výraznou schopnost vázat tekutinu. Díky tomu i z takto malého množství vznikne bochník, který vystačí na několik porcí.
Praktické výhody chleba z Fibriya směsi
Kromě toho, že má Fibriya Univerzální vlákninová směs velmi nízký obsah sacharidů, je také jednoduchá a úsporná na použití. Těsto připravené z této vlákninové směsi není potřeba hníst a odpadá i klasická fáze kynutí, protože droždí může přispět k chuti a správné struktuře i bez předchozího aktivování. Vysoký obsah vlákniny dodává receptu výrazně vlákninový charakter a dobře se hodí do pečení se sníženým obsahem sacharidů. Těsto je navíc univerzální: mírným navýšením množství vlákniny se dá snadno upravit tak, aby se s ním lépe pracovalo i u jiného pečiva. Například po přidání dalších 10 g Univerzální vlákninové směsi se těsto výborně hodí i na rohlíky.
Ingredience
- 100 g zakysané smetany s 20% obsahem tuku
- 50 ml vlažné vody
- 1 balení sušeného droždí (7 g)
- 10 g olivového oleje
- 1 lžička soli
- 4 vejce velikosti M
- 50 g Fibriya Univerzální vlákninová směs
Příprava ketogenního chleba Fibriya krok za krokem
- V míse promíchej zakysanou smetanu, vlažnou vodu, sušené droždí, olivový olej, sůl a vejce. Droždí není potřeba předem aktivovat.
- Do hladkého tekutého základu nakonec přidej vlákninovou směs a důkladně promíchej.
- Nech těsto v míse přibližně 15 minut odpočívat. Tento čas je důležitý, aby vláknina správně nabobtnala.
- Po odpočinutí přesuň hmotu na plech vyložený pečicím papírem a pomocí vlhké silikonové stěrky z ní vytvaruj rovnoměrný bochník.
- Plech vlož na střední rošt trouby předehřáté na 170 °C a peč 60 minut.
Odborné tipy pro co nejlepší výsledek:
Prostředí při pečení: Nepoužívej formy na chléb. Těsto potřebuje prostor, aby mohla přebytečná vlhkost během pečení volně odcházet z jeho povrchu.
Bez horkovzduchu: Při pečení zvol horní a spodní ohřev. Horkovzduch by mohl způsobit, že se povrch chleba opeče příliš rychle, zatímco vnitřek zůstane syrový a vlhký.
Vlhkost: Na rozdíl od tradičního chleba z pšeničné mouky se u receptů s vlákninovou směsí výslovně nedoporučuje dávat na dno trouby vodu, protože vysoký obsah vlákniny už sám o sobě váže značné množství vlhkosti.
Ulož si tento recept mezi oblíbené, pokud tě zaujal. Podívej se i na další nápady na pečení bez pšeničné mouky a načerpej inspiraci pro promyšlenější pečení.
