Low carb housky bohaté na vlákninu s chia semínky, které zůstávají měkké i několik dní
Tato keto houska s chia semínky se připravuje bez běžné obilné mouky, s použitím směsi Fibriya Univerzální vlákninová směs. V těstě vytvářejí vejce, zakysaná smetana, chia semínka a vlákninová směs měkkou, dobře tvarovatelnou strukturu.
Low carb housky bez výrazné pachuti mouky z ořechů a semínek
Zapomeňte na low carb housky z mouky z ořechů a semínek, které mají výraznou pachuť a rychle vysychají.
Úloha směsi Fibriya Univerzální vlákninová směs v těstě
Fibriya Univerzální vlákninová směs obsahuje 7 druhů přírodní rostlinné vlákniny. Díky své neutrální chuti a světlé barvě ji lze všestranně využít ve sladkých i slaných receptech. Ve srovnání s těsty z mouky z ořechů a semínek vytváří jemný výsledek s neutrální chutí a při vhodném receptu může pomoci udržet měkkou konzistenci po delší dobu.
Stačí i menší množství vlákninové směsi
Jednou z velkých výhod pečení na bázi vlákniny je, že je potřeba výrazně menší množství vlákninové směsi, než kolik by se do podobného receptu přidalo běžné mouky. Její dávkování může být úspornější i ve srovnání s mandlovou nebo lněnou moukou, které se často používají při keto pečení, protože rostlinná vláknina hraje významnou technologickou roli ve vytváření struktury těsta i v malém množství.
Ingredience
Z tohoto receptu připravíte 4 větší housky se sníženým obsahem sacharidů.
- 4 vejce, z jednoho žloutku si dejte trochu stranou na potření housek
- 3 zarovnané lžičky prášku do pečiva
- 100 ml vody nebo mléka
- 100 g zakysané smetany nebo veganské alternativy zakysané smetany
- 5 g olivového oleje
- 15 g chia semínek
- 75 g Fibriya Univerzální vlákninová směs
Příprava
- Nejprve v míse důkladně smíchejte vejce, prášek do pečiva, vodu nebo mléko, zakysanou smetanu nebo veganskou alternativu zakysané smetany, olivový olej a chia semínka. Z jednoho žloutku si předem odložte trochu stranou na potření housek, aby se po upečení krásně leskly.
- Nakonec přidejte směs Fibriya Univerzální vlákninová směs a zpracujte směs do jednotného těsta.
- Těsto nechte 5 minut odpočívat, aby rostlinná vláknina ve směsi mohla vstřebat vlhkost. Během odpočívání bude zpočátku řidší směs znatelně hustší a lépe tvarovatelná.
- Ruce lehce potřete olejem nebo navlhčete vodou a z těsta vytvarujte 4 housky.
- Housky položte na plech vyložený pečicím papírem a jejich povrch tenkou vrstvou potřete odloženým žloutkem.
- Pečení: v troubě předehřáté na 180 °C, s horním a dolním ohřevem bez horkovzduchu, přibližně 35 minut.
- Hotové jsou ve chvíli, kdy je jejich povrch krásně zlatavě hnědý.
- Před krájením je nechte vychladnout, aby jejich vnitřní struktura zcela zpevnila.
Výživové hodnoty receptu
| Průměrné výživové hodnoty | 100 g | 1 kus |
|---|---|---|
| Energie | 644,2 kJ / 155,1 kcal | 821,4 kJ / 197,7 kcal |
| Tuky | 9,8 g | 12,5 g |
| – z toho nasycené mastné kyseliny | 3,4 g | 4,4 g |
| Sacharidy | 1,8 g | 2,3 g |
| – z toho cukry | 1,6 g | 2,0 g |
| – z toho polyoly | 0,0 g | 0,0 g |
| Čisté sacharidy | 1,8 g | 2,3 g |
| Vláknina | 15,3 g | 19,5 g |
| Bílkoviny | 7,2 g | 9,2 g |
| Sůl | 0,2 g | 0,3 g |
Proč je důležité 5minutové odpočívání?
Těsta na bázi vlákniny se chovají jinak než běžná těsta z pšeničné mouky. Rostlinná vláknina postupně vstřebává tekutinu obsaženou v receptu, proto může být těsto ihned po smíchání ještě řidší.
Během 5minutového odpočívání se vláknina hydratuje, takže směs je hustší a dobře tvarovatelná.
Pokud se čerstvě smíchané těsto zpočátku zdá příliš měkké nebo lepivé, není proto vhodné do něj hned přidávat další vlákninovou směs.
Proč se Fibriya Univerzální vlákninová směs hodí do housek se sníženým obsahem sacharidů?
Fibriya Univerzální vlákninová směs je profesionální vlákninová směs složená z různých druhů vlákniny. V tomto receptu na housky přebírá roli běžné obilné mouky vlákninová směs a pomáhá vytvořit správnou strukturu těsta.
Rostlinná vláknina s různými vlastnostmi váže velké množství vlhkosti, proto se dávkování vlákninové směsi výrazně liší od dávkování běžné mouky.
Neutrální chuť a světlá barva se dobře hodí zejména do receptů, jejichž cílem je výsledek připomínající klasický chléb nebo pečivo.
