Low carb punčové řezy v keto verzi

Punčové řezy patří pro mnoho lidí k nejoblíbenějším dezertům z dětství a dají se připravit i ve verzi s nižším obsahem sacharidů. Se správnými surovinami, jako je Fibriya punčová piškotová vlákninová směs, lze tradiční chuť i strukturu dobře přiblížit bez přidaného cukru a obilné mouky, s výrazně nižším obsahem sacharidů než u klasické verze.

Recept, který vrací klasický cukrárenský zážitek z punčových řezů mezi low carb recepty

Tajemstvím piškotu s nízkým obsahem sacharidů je Fibriya punčová piškotová vlákninová směs. Když ji připravíš podle návodu na obalu, získáš výborný základ na punčový dort v růžovém odstínu. Na tento recept ti bude stačit použít dvě třetiny piškotové vlákninové směsi. Zbytek směsi můžeš později využít třeba na rychlý muffin z mikrovlnky.

Ingredience

Ingredience na piškot do dortové formy o průměru 17 cm:

• 4 vejce velikosti M
• 15 g měkkého másla
• 20 ml vody nebo mléka
• 60 g Fibriya punčový piškot vlákninová směs
• 60 g Fibriya sladicí směs erythritol a stévie (směs erythritolu a stévie)

Na ovocnou vrstvu:

• 250 g mraženého bobulového ovoce
• Fibriya sladicí směs erythritol a stévie podle chuti

Na střední punčovou náplň:

• 60 g měkkého másla
• 100 g předem připraveného džemu z bobulového ovoce
• 50 g Fibriya práškový erythritol
• 30 ml rumového aroma
• 10 g kakaového prášku
• 1 kávová lžička Fibriya vanilkový erythritol nebo Fibriya erythritol s medovou příchutí
• 50 g mléka (kravské mléko nebo rostlinná alternativa bez cukru)
• 4 lžíce šťávy z rozmraženého ovoce
• 50 g mletých vlašských ořechů

Na růžovou polevu bez přidaného cukru:

• 80 g Fibriya práškový erythritol
• 1 až 2 lžíce šťávy z bobulového ovoce

Příprava

Piškot upeč podle návodu uvedeného na obalu punčové piškotové směsi Fibriya a nech ho úplně vychladnout. Mezitím nech zcela rozmrazit 250 g mraženého bobulového ovoce. Po rozmražení si šťávu z ovoce určitě odlož stranou, bude potřeba do náplně i do polevy. Z okapaného ovoce uvař rychlý hustý domácí džem a oslaď ho sladidlem.

Z upečeného a vychladlého piškotu odřízni přibližně jednu třetinu a také okraje. Tyto odřezky natrhej na menší kousky. Právě ony dodají náplni klasickou hutnější strukturu. V míse smíchej měkké máslo, 100 g uvařeného džemu, práškový erythritol, rumové aroma, kakaový prášek, vanilkový erythritol, mléko, mleté vlašské ořechy a 4 lžíce odložené ovocné šťávy. Nakonec do směsi vmíchej i kousky piškotu.

Zbylý piškot, který zůstal vcelku, vodorovně rozkroj na dva pláty.

Spodní piškotový plát potřete tenkou vrstvou zbylého džemu z bobulového ovoce. Na něj nanes punčovou náplň s kousky piškotu a rovnoměrně ji uhlaď. Vrch náplně znovu potřete tenkou vrstvou džemu, polož na něj horní piškotový plát a jemně přitlač.

Na polevu jednoduše smíchej práškový erythritol s 1 až 2 lžícemi odložené šťávy z bobulového ovoce tak, aby vznikla hustá, ale stále dobře roztíratelná poleva. Rovnoměrně ji rozetři po povrchu dezertu.

Nech dezert odpočinout v lednici, dokud se chutě nepropojí a poleva neztuhne. Poté ho podávej nakrájený na řezy.

Výsledek velmi dobře připomíná chuť punčových řezů z dřívějších dob, přitom jde o verzi bez pšeničné mouky a přidaného cukru, s nižším obsahem sacharidů než u klasického receptu.