Bez pšeničné mouky, vláčné muffiny se sníženým obsahem sacharidů z ovesné vlákniny
Muffin patří k nejjednodušším dezertům, které se dají během pár minut připravit i bez pšeničné mouky a přidaného cukru. Tento muffin s nízkým obsahem sacharidů a vyšším podílem vlákniny se připravuje z ovesné vlákniny místo pšeničné mouky, takže je bez lepku a dobře se hodí do pečení zaměřeného na velmi nízký obsah sacharidů.
Bez lepku a s velmi nízkým obsahem sacharidů
Základ těsta tvoří Fibriya ovesná vláknina, kterou není dobré zaměňovat s ovesnou moukou. Ovesná vláknina má totiž mimořádně nízký obsah sacharidů a neutrální chuť.
Konzistence ovesné vlákniny a použití v muffinech
Ve velké míře připomíná bambusovou vlákninu. Pokud už bambusovou vlákninu znáš, dá se říct, že budeš vědět, jak pracovat i s ovesnou vlákninou, protože obě fungují velmi podobně a dávkují se ve stejném poměru. Rozdíl je hlavně v tom, že těsto s ovesnou vlákninou bývá jemnější a o něco lehčí než těsto s bambusovou vlákninou. Právě proto se skvěle hodí do piškotových těst a muffinů a dobře nahrazuje pšeničnou mouku v low carb receptech nebo při pečení, kde chceš snížit obsah sacharidů.
Ingredience
Na muffiny:
- 3 vejce
- 50 g rozpuštěného másla
- 50 g produktu Fibriya sladicí směs erythritol a stévie
- 1 lžička produktu Fibriya erythritol s medovou příchutí
- 2 zarovnané lžičky produktu Fibriya kypřicí prášek
- 1 lžička skořice
- 50 ml mléka
- 10 g produktu Fibriya světlá mouka z psyllia
- 50 g produktu Fibriya ovesná vláknina
Na citronový krém:
- 50 g produktu Fibriya citronové želé
- 100 ml mléka
Na ozdobení, volitelné:
- drcené kakaové boby nebo rozpuštěná hořká čokoláda bez cukru
Postup
- Důkladně promíchej mokré ingredience a dochucovadla: vejce, rozpuštěné máslo, mléko, sladidla, kypřicí prášek a skořici.
- V samostatné míse promíchej produkty Fibriya světlá mouka z psyllia a Fibriya ovesná vláknina. Tuto suchou směs přidej k mokré hmotě a zpracuj dohladka, bez hrudek.
- Hotové těsto rozděl do formiček na muffiny.
- Peč v troubě předehřáté na 160 °C bez horkovzduchu 45 minut. Po upečení nech muffiny úplně vychladnout.
- Zatímco muffiny chladnou, připrav citronový krém. Prášek produktu Fibriya citronové želé nasyp do suché misky a za stálého míchání k němu přilévej mléko. Není potřeba ho vařit, i za studena během pár minut zhoustne na krém.
- Na vychladlé muffiny krém nalij nebo nanes a nakonec je posyp drcenými kakaovými boby.
Jak tento recept zařadit do promyšlenějšího jídelníčku?
Klasické muffiny z pšeničné mouky obvykle obsahují vyšší množství rychle využitelných sacharidů. Když obilnou mouku nahradíš produktem Fibriya ovesná vláknina a moukou z psyllia, obsah sacharidů v dezertu se výrazně sníží. Vyšší podíl vlákniny a recept bez přidaného cukru se hodí, pokud chceš při pečení omezit pšeničnou mouku a cukr.
Může být zajímavou volbou i pro ty, kdo si hlídají příjem cukru a sacharidů.
Pokud se ti recept líbí, ulož si ho mezi oblíbené. Podívej se i na další recepty bez pšeničné mouky a cukru a načerpej inspiraci pro promyšlenější pečení.
