Tvarohové šátečky bez pšeničné mouky? S tímto receptem připravíte skládané těsto z vlákninové směsi Fibriya, s mimořádně nízkým obsahem sacharidů a bez lepku.
Klasické pečivo, například tvarohové šátečky, tradičně vychází z pšeničné mouky. Při přechodu na bezlepkové stravování nebo při omezení sacharidů může být obtížné zachovat známé tvary a chutě. Tento recept ukazuje, jak připravit známé skládané těsto místo obilné mouky Fibriya Univerzální vlákninová směs
Náhrada pšeničné mouky vlákninovou směsí v receptech bez lepku
Při pečení bez pšeničné mouky je důležité poznat vlastnosti jednotlivých surovin. Základ těsta v tomto receptu tvoří Fibriya Univerzální vlákninová směs a Fibriya ovesná vláknina. Vlákninová směs Fibriya je složená z přírodní rostlinné vlákniny. Ta je pro organismus z velké části nestravitelná a směs má velmi nízký obsah využitelných sacharidů.
Suroviny na těsto (na 6 kusů):
Suroviny na těsto (na 6 kusů):
- 2 vejce
- 100 g bílého jogurtu
- 50 g Fibriya erythritol
- 7 g Fibriya kypřicí prášek
- 15 g Fibriya ovesná vláknina
- 28 g Fibriya Univerzální vlákninová směs
- 1 rozšlehané vejce na potření šátečků
Suroviny na náplň:
- 170 g krémového tučného tvarohu (nebo směs 150 g nízkotučného tvarohu a 20 g mascarpone)
- 60 g Fibriya erythritol
- 5 g Fibriya ovesná vláknina
Postup krok za krokem
- Příprava tekutého základu: Vejce, jogurt a sladidlo důkladně promíchejte vidličkou v míse. Směs krátce, přibližně 10 až 15 sekund, zahřejte v mikrovlnné troubě, aby byla vlažná.
- Příprava těsta: Do vlažné tekuté směsi nejprve přidejte kypřicí prášek, poté odměřenou Fibriya ovesná vláknina a Fibriya Univerzální vlákninová směs. Směs promíchejte vidličkou dohladka, bez hrudek.
- Odpočinutí a náplň: Těsto nechte několik minut odpočinout, dokud nezhoustne a nezíská konzistenci vhodnou k vyválení. Mezitím v jiné nádobě promíchejte tvaroh, sladidlo a 5 g ovesné vlákniny určené do náplně.
- Válení a tvarování: Těsto vyválejte na ploše lehce posypané Fibriya ovesná vláknina. Aby se nelepilo, jemně posypte vlákninou také jeho povrch. Vyválený plát nakrájejte na stejné čtverce. Doprostřed každého čtverce rozdělte tvarohovou náplň a přeložením rohů ke středu vytvarujte šátečky.
- Příprava na pečení: Vytvarované šátečky položte na plech vyložený pečicím papírem a jejich povrch rovnoměrně potřete rozšlehaným vejcem.
- Pečení: Pečte 25 minut v troubě předehřáté na 180 °C v klasickém režimu horního a dolního ohřevu. Po uplynutí této doby troubu vypněte a šátečky v ní nechte ještě 3 minuty, aby jejich struktura zcela zpevnila.
Výživové údaje ve 100 g hotového receptu
| Průměrné výživové údaje | ve 100 g hotového receptu |
|---|---|
| Energetická hodnota | 110,1 kcal / 459,0 kJ |
| Tuky | 6,3 g |
| - z toho nasycené mastné kyseliny | 3,0 g |
| Sacharidy | 21,2 g |
| - z toho cukry | 1,6 g |
| - z toho polyalkoholy | 19,4 g |
| Vláknina | 8,2 g |
| Bílkoviny | 6,9 g |
| Sůl | 0,1 g |
