Tvarohové šátečky bez pšeničné mouky? Podle tohoto receptu připravíš překládané těsto z vlákninové směsi Fibriya, s mimořádně nízkým obsahem sacharidů a bez lepku.
Klasické pečivo, jako jsou tvarohové šátečky, se tradičně připravuje z pšeničné mouky. Když někdo přejde na bezlepkové pečení nebo chce výrazně omezit sacharidy, bývá napodobení známých tvarů a chutí často výzvou. Tento recept ukazuje, jak připravit dobře známé překládané těsto bez obilné mouky, Fibriya Univerzální vlákninová směs
Náhrada pšeničné mouky vlákninovou směsí při pečení bez pšeničné mouky
U promyšlenějšího pečení bez pšeničné mouky je jedním z nejdůležitějších kroků dobře poznat používané suroviny. Základ těsta v tomto receptu tvoří Fibriya Univerzální vlákninová směs a Fibriya ovesná vláknina. Vlákninová směs Fibriya se skládá z přírodních rostlinných vláknin. Tyto vlákniny mají při pečení jiné vlastnosti než pšeničná mouka, dobře vážou vlhkost a pomáhají vytvořit těsto, se kterým se dá po krátkém odležení pracovat. Díky velmi nízkému obsahu využitelných sacharidů se hodí do receptů se sníženým obsahem sacharidů, když chceš péct bez pšeničné mouky.
Suroviny na těsto (na 6 kusů):
Suroviny na těsto (na 6 kusů):
- 2 vejce
- 100 g bílého jogurtu
- Sladidlo podle chuti
- 7 g Fibriya kypřicí prášek
- 15 g Fibriya ovesná vláknina
- 28 g Fibriya Univerzální vlákninová směs
- 1 rozšlehané vejce na potření šátečků
Suroviny na náplň:
- 170 g krémového tučného tvarohu, případně směs 150 g nízkotučného tvarohu a 20 g mascarpone
- Sladidlo podle chuti
- 5 g Fibriya ovesná vláknina
Postup krok za krokem
- Příprava tekutého základu: Vejce, jogurt a sladidlo důkladně promíchej v míse vidličkou. Směs je vhodné v mikrovlnné troubě během 10 až 15 sekund lehce zahřát.
- Příprava těsta: Do vlažné tekuté směsi přidej nejprve kypřicí prášek, potom odměřené produkty Fibriya ovesná vláknina a Fibriya Univerzální vlákninová směs. Hmotu rozmíchej vidličkou dohladka, bez hrudek.
- Odležení a náplň: Těsto nech několik minut odpočinout, dokud nezhoustne a nezíská konzistenci vhodnou k vyválení. Mezitím v samostatné misce promíchej tvaroh, sladidlo a 5 g ovesné vlákniny určené do náplně.
- Vyválení a tvarování: Těsto rozválej na ploše lehce posypané produktem Fibriya ovesná vláknina. Aby se nelepilo, je dobré jemně poprášit vlákninou i horní stranu těsta. Vyválený plát nakrájej na stejně velké čtverce. Doprostřed čtverců rozděl tvarohovou náplň a přehnutím rohů do středu vytvaruj šátečky.
- Příprava k pečení: Vytvarované kousky polož na plech vyložený pečicím papírem a jejich povrch rovnoměrně potřete rozšlehaným vejcem.
- Pečení: Peč v troubě předehřáté na 180 stupňů, v režimu horní a dolní ohřev, 25 minut. Po uplynutí času troubu vypni a šátečky v ní nech ještě 3 minuty, aby jejich struktura plně zpevnila.
Pokud se ti recept líbí, můžeš si ho uložit mezi oblíbené. Podívej se také na další nápady bez pšeničné mouky a cukru a načerpej inspiraci pro promyšlenější pečení.
