Jemný a vláčný velikonoční mazanec v low carb verzi
Velikonoční mazanec se sníženým obsahem sacharidů, bohatý na vlákninu, připravený z Fibriya Univerzální vlákninové směsi.
Během svátků se vláknina v jídelníčku hodí ještě víc
Dobře promyšlené sváteční menu s vyšším obsahem vlákniny může být příjemnější volbou i ve dnech, kdy je na stole víc dobrot než obvykle. Tento mazanec bez cukru a bez pšeničné mouky navíc do receptu přináší opravdu velké množství vlákniny.
Tradiční velikonoční mazanec v upravené verzi
Bez pšeničné mouky a bez přidaného cukru si díky Fibriya Univerzální vlákninové směsi můžeš připravit mazanec s velmi nízkým obsahem sacharidů. Tato komplexní vlákninová směs má na rozdíl od pšeničné mouky mimořádně nízký obsah sacharidů, přesto pomáhá vytvořit krásně měkké a vláčné těsto.
Recept se dobře hodí pro ty, kteří chtějí při pečení omezit pšeničnou mouku a cukr.
Ingredience
- 150 g vlažného mléka
- 7 g Fibriya instantní droždí
- 50 g Fibriya erythritol
- 4 vejce, z jednoho si dej stranou žloutek na potření
- 5 g Fibriya kypřicí prášek, ano, je potřeba i společně s droždím
- 50 g rozpuštěného másla
- 120 g krémového tvarohu
- 100 g Fibriya Univerzální vlákninová směs
Příprava
- Než začneš, zapni troubu na velmi nízkou teplotu. Uvnitř má být jen příjemně teplo, protože těsto bude nejdřív odpočívat.
- Nasyp instantní droždí do vlažného mléka a nech ho aktivovat. Tip: když přidáš také 1 lžičku inulinu, droždí bude v těstě se sníženým obsahem sacharidů pracovat lépe.
- V míse promíchej vejce, erythritol, kypřicí prášek, rozpuštěné máslo a krémový tvaroh. Jakmile se mléko s droždím aktivuje, přilij ho k mokré směsi.
- Nakonec přidej Fibriya Univerzální vlákninovou směs. Těsto není potřeba hníst, stačí vše důkladně spojit a poté nechat 10 minut odpočinout.
- Po odpočinutí rozděl těsto na tři stejné části. Vyválej z nich prameny dlouhé přibližně 35 cm a spleť je do tvaru mazance.
- Mazanec polož na plech vyložený pečicím papírem a potřete jeho povrch odloženým žloutkem.
- Vlož ho do teplé, ale ne horké trouby a nech 30 minut odpočívat. Protože v prostředí bez pšeničné mouky a s nízkým obsahem sacharidů nepracuje droždí stejně jako u bílé mouky, těsto nezdvojnásobí svůj objem, ale tato krátká pauza výrazně prospěje jeho struktuře.
Peč při 160 °C bez horkovzduchu přibližně 1 hodinu.
Výživové údaje ve 100 g hotového receptu
| Průměrné výživové údaje | ve 100 g hotového receptu |
|---|---|
| Energetická hodnota | 160,8 kcal / 672,6 kJ |
| Tuky | 10,4 g |
| - z toho nasycené mastné kyseliny | 5,9 g |
| Sacharidy | 9,9 g |
| - z toho cukry | 2,0 g |
| - z toho polyalkoholy | 7,6 g |
| Vláknina | 14,6 g |
| Bílkoviny | 7,3 g |
| Sůl | 0,1 g |
