Kohlenhydratreduzierte dunkle Hörnchen ohne Mehl, mit Fibriya Bauernbrot Ballaststoffmix
Diese kohlenhydratreduzierten dunklen Hörnchen kommen ohne Weizenmehl aus und enthalten pro Stück nur 1,6 g Kohlenhydrate.
Mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt und glutenfreiem Rezeptansatz
Obwohl der Fibriya Bauernbrot Ballaststoffmix ursprünglich zum Brotbacken entwickelt wurde, lassen sich daraus mit etwas Kreativität auch richtig gute Hörnchen formen. Der Teig ist sehr leicht zu verarbeiten, und das Ergebnis bleibt mehrere Tage angenehm weich. Von dem trockenen, sägemehlartigen Gefühl, das man bei Backwaren ohne Mehl manchmal kennt, ist hier keine Spur.
Wie passt dieses Rezept in eine kohlenhydratreduzierte Ernährung?
Backen ohne Getreidemehl ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick klingt. Mit den Fibriya Ballaststoffen gelingt der Wechsel von Weizenmehl zu ballaststoffbasiertem Backen fast unmerklich. Wenn du Weizenmehl durch einen solchen komplexen Ballaststoffmix ersetzt, sinkt der Kohlenhydratanteil deutlich, während das Gebäck mehr Struktur und Substanz bekommt.
Diese Hörnchen enthalten keine klassischen, schnell verfügbaren Kohlenhydratquellen wie Weizenmehl oder Zucker. Damit sind sie eine schöne Rezeptidee für alle, die beim Backen Kohlenhydrate bewusst reduzieren möchten. Mit etwas Butter, Schinken und frischem Gemüse entsteht daraus ein unkompliziertes Frühstück, das gut in einen kohlenhydratbewussten Alltag passt.
Zutaten (für 4 Hörnchen)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Salz
- 1 TL Fibriya Backpulver
- 5 g Olivenöl
- 50 g Schmand oder saure Sahne
- 30 g Wasser
- 50 g Fibriya Bauernbrot Ballaststoffmix
Zum Bestreichen und Dekorieren:
- 1 verquirltes Ei
- Sesam, optional
Zubereitung
- Verrühre in einer Schüssel die flüssigen Zutaten und die Würzzutaten: Eier, Olivenöl, Schmand oder saure Sahne, Wasser, Salz und Backpulver.
- Gib anschließend den Fibriya Bauernbrot Ballaststoffmix dazu und arbeite alles zu einem Teig zusammen.
- Lass den Teig 10 Minuten ruhen. Das ist wichtig, damit die Ballaststoffe Feuchtigkeit aufnehmen können.
- Rolle den Teig nach der Ruhezeit dünn aus, schneide ihn in 4 gleich große Dreiecke und rolle diese zu Hörnchen auf.
- Lege die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreiche die Oberfläche mit verquirltem Ei und bestreue sie nach Geschmack mit etwas Sesam.
- Backe sie im auf 170 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang.
Was ist ein Ballaststoffmix?
Ein Ballaststoffmix ist eine Kombination verschiedener pflanzlicher Ballaststoffe, die speziell als Alternative zu Weizenmehl entwickelt wurde. Die unterschiedlichen Ballaststoffe können dem Teig gemeinsam eine Struktur geben, die der Konsistenz klassischer Backwaren mit Mehl nahekommt. Fibriya ist eine in Ungarn entwickelte Produktfamilie, die stärkefreie, getreidefreie Backlösungen auf Basis pflanzlicher Ballaststoffe anbietet. Die Fibriya Produkte basieren auf einer bewusst abgestimmten Kombination aus wasserlöslichen und wasserunlöslichen Ballaststoffen und ermöglichen so den Ersatz herkömmlicher Mehle in kohlenhydratreduzierten und glutenfreien Rezepten.
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