Fibriya Instant-Hefe 100g

Hol dir den Duft und Geschmack frisch gebackener, echter Backwaren in deine kohlenhydratbewusste Küche!
Die Fibriya Instant-Hefe ist eine hervorragende Ergänzung zu Ballaststoffmixen und Saatenmehlen. Statt Zucker oder Honig kannst du sie in kohlenhydratbewussten Rezepten auch mit Fibriya Inulin verwenden.

Die Fibriya Instant-Hefe ist eine hervorragende Ergänzung zu Ballaststoffmixen und Saatenmehlen. Statt Zucker oder Honig kannst du sie in kohlenhydratbewussten Rezepten auch mit Fibriya Inulin verwenden.

Fibriya Instant-Hefe: Das Geheimnis für echtes Backwaren-Feeling beim Backen mit weniger Kohlenhydraten

Vermisst du in deiner kohlenhydratbewussten Küche den Duft und die Textur frisch gebackener, echter Hefebackwaren? Mit der Fibriya Instant-Hefe holst du den klassischen Bäckerei-Duft zurück in deine Küche! Wir zeigen dir auch, wie du sie mit Mehlalternativen mit wenig Kohlenhydraten, etwa Saatenmehlen und Ballaststoffen, besonders geschickt einsetzt.

Beim klassischen Backen ernährt sich Hefe von den Kohlenhydraten im Mehl. Da Ballaststoffpulver und Saatenmehle keine oder nur sehr wenige verwertbare Kohlenhydrate enthalten, fällt das Backen mit Hefe in kohlenhydratreduzierten Rezepten etwas anders aus als mit herkömmlichem Getreidemehl.

Ein kleiner, aber ziemlich cleverer Trick lohnt sich, wenn du Hefe mit Zutaten mit besonders wenig Kohlenhydraten verwenden möchtest:

Wenn du Mehl durch eine Alternative mit geringem Kohlenhydratgehalt ersetzt, zum Beispiel durch Mandelmehl, Leinsamenmehl oder ein kohlenhydratarmes Ballaststoffpulver wie Bambusfaser oder Haferfaser, dann kannst du die Hefe mit Fibriya Inulin aktivieren! Inulin ist zwar kein klassischer Zucker, kann von Hefe aber genutzt werden und gibt ihr einen feinen, natürlichen Startimpuls, ohne dass du Zucker oder Honig brauchst. Während der Gehzeit verarbeitet die Hefe das Inulin, sodass dein Teig leicht aufgeht und dein Gebäck weiterhin gut in deine kohlenhydratbewusste Küche passt.

Tipp: Verrühre die Hefe vor der Verwendung mit lauwarmem Wasser und einem Teelöffel Inulin, damit sie gut versorgt ist, bevor du sie zu den trockenen Ballaststoffen gibst!

Warum verhält sich Hefe in einem kohlenhydratreduzierten Umfeld anders?

In klassischen Teigen ernährt sich Hefe von den Kohlenhydraten im Weizenmehl, also von Stärke und Zucker. Daraus gewinnt sie Energie, um Gase zu bilden und den Teig stark aufzulockern. In Saatenmehlen oder ballaststoffreichen Mehlalternativen mit wenig Kohlenhydraten bleibt die Hefe gewissermaßen „hungrig“ und kann die Textur deshalb nicht so stark beeinflussen wie in einem kohlenhydratreichen Teig. Trotzdem ist sie alles andere als überflüssig, denn Hefe bringt Seele und echten Backstubencharakter ins Gebäck zurück! Bei Low-Carb-Teigen solltest du von Hefe nicht erwarten, dass sie den Teig in der Schüssel auf das Doppelte aufgehen lässt, aber in Kombination mit Inulin ist der Unterschied deutlich spürbar.

Wenn du in Teigen mit wenig Kohlenhydraten auch Hefe verwendest, gern auch kombiniert mit Backpulver:

• Der herrlich hausgemachte Duft ist wieder da: Ein echter Gebäckduft zieht durch die Küche.

• Der Geschmack wirkt natürlicher: Hefe rundet ab und überdeckt den Beigeschmack von Backpulver, den viele als störend empfinden.

• Die Krume wird schöner: Sie hilft dabei, die Teigstruktur luftiger, weicher und brotähnlicher zu machen.

Das starke Trio für kohlenhydratbewusste Rezepte: Hefe + Inulin + Backpulver

Die zuverlässigsten und schönsten Ergebnisse beim Backen mit besonders wenig Kohlenhydraten bekommst du, wenn du die Aufgaben aufteilst:

• Die Fibriya Instant-Hefe sorgt für den wunderbaren Geschmack, den Duft und die Verfeinerung des Teigs, während Fibriya Inulin der Hefe Nahrung liefert.

• Etwas Backpulver übernimmt den größten Teil der physikalischen Arbeit und hebt den dichten, ballaststoffreichen Teig an.

Mit dieser Kombination brauchst du deutlich weniger Backpulver, und das Ergebnis ist ein Gebäck, das dem Original geschmacklich erstaunlich nahekommt!

Zutaten: Trockenhefe, Emulgator: Sorbitanmonostearat