Jednou z častých otázek u low carb a keto receptů je, čím v karbanátcích nahradit chléb, housku, strouhanku nebo třeba rýži.
Mnoho lidí tyto suroviny jednoduše vynechá, jenže výsledkem pak často bývají suché, hutné a tuhé karbanátky. Existuje ale jednoduché řešení, které pomůže snížit obsah sacharidů a zároveň výrazně zlepší konzistenci.
My jsme k 400 g mletého masa přidali jen 10 g Fibriya vlákninové směsi na pečivo a výsledek předčil naše očekávání. Karbanátky byly neuvěřitelně měkké a šťavnaté, příjemnou strukturu si zachovaly i po několika hodinách a také druhý den. Žádný pocit hutných masových kuliček, žádný suchý výsledek, jen měkké, křehké karbanátky, které se skvěle hodí k dobrému zeleninovému příkrmu i samotné.
Proč se do masových kuliček přidává chléb nebo rýže a proč je zajímavé nahradit je vlákninovou směsí?
Tradiční recepty často obsahují namočený chléb, housku, strouhanku nebo rýži. Jejich úkolem není jen zvětšit objem, ale také vázat vlhkost a dodat masu nadýchanější strukturu.
Problém je v tom, že tyto suroviny obsahují výrazné množství sacharidů, a proto se do keto receptů nebo receptů se sníženým obsahem sacharidů nehodí vždy nejlépe.
Fibriya vlákninová směs na pečivo je skvělou alternativou ke strouhance, housce nebo rýži. Už ve velmi malém množství dokáže zlepšit konzistenci karbanátků, přitom přidá 0 g sacharidů a na téměř půl kilogramu masa stačí pouhých 10 g vlákninové směsi.
Proč jsou keto karbanátky po přidání vlákninové směsi Fibriya měkčí?
Vláknina dokáže vázat vlhkost z masa a vajec. Díky tomu z karbanátků během tepelné úpravy uniká méně tekutiny. Pomáhá také udržet jejich šťavnatost i v dalších hodinách, nenechá je vyschnout, takže zůstávají měkké i druhý den.
Výsledek tedy je:
- měkčí konzistence
- šťavnatější výsledek
- méně hutné masové kuličky
- příjemná textura i druhý den
- výborná konzistence i bez chleba a rýže
Tento trik funguje nejen u klasických karbanátků, ale také u masových kuliček v rajčatové omáčce, masových kuliček obecně, menších karbanátkových kuliček i u plněné sekané pečené vcelku.
Keto karbanátky, suroviny
- 400 g mletého masa
- nadrobno nakrájená cibule podle chuti
- nadrobno nakrájený česnek podle chuti
- 2 vejce
- koření podle chuti: mletá paprika, mletý pepř, sušená petržel
- sůl podle chuti
- 10 g Fibriya vlákninová směs na pečivo
Příprava
Mleté maso promíchej s cibulí, česnekem, vejci a kořením. Fibriya vlákninovou směs na pečivo nech nakonec a poté ji důkladně zapracuj do masové směsi.
Vytvaruj menší nebo větší masové kuličky či karbanátky. Když si dlaně lehce potřete olejem, s masem se bude pracovat mnohem snadněji a nebude se lepit na ruce.
Karbanátky můžeš smažit v horkém oleji, připravit v horkovzdušné fritéze nebo upéct v troubě. Všechny tři způsoby vedou k měkkému a šťavnatému výsledku.
Plněná sekaná v keto verzi
Recept je výborným základem také pro sekanou s vařeným vejcem uprostřed. Vlákninová směs i tady pomáhá udržet maso měkké, takže se plátky nerozpadají, ale zároveň zůstávají příjemně křehké.
Keto masové kuličky v rajčatové omáčce
Pokud připravuješ masové kuličky v rajčatové omáčce, můžeš recept použít stejným způsobem. Vlákninová směs pomáhá kuličkám udržet tvar i během vaření, zatímco uvnitř zůstávají měkké. To se hodí hlavně tehdy, když chceš masové kuličky připravit bez strouhanky nebo rýže.
Pokud ti doteď vrtalo hlavou, jak připravit výborné low carb karbanátky, tady je jednoduché řešení.
Jestli už dlouho hledáš odpověď na otázku, čím v karbanátcích nahradit chléb, housku, strouhanku nebo rýži, tento jednoduchý trik stojí za vyzkoušení.
Pouhých 10 g Fibriya vlákninové směsi na pečivo stačí k tomu, aby byly karbanátky měkčí, šťavnatější a měly příjemnější konzistenci. Recept se dobře hodí do jídelníčku se sníženým obsahem sacharidů a díky použitým surovinám je bez pšeničné mouky a bez přidaného cukru.
Ulož si tento recept mezi oblíbené, pokud tě zaujal. Podívej se také na další nápady bez pšeničné mouky a cukru a načerpej inspiraci pro promyšlenější pečení a vaření.
