Velikonoční pruhovaný mazanec se sníženým obsahem sacharidů z vlákninové směsi Fibriya bez pšeničné mouky
Pokud se snažíš omezovat sacharidy, mazanec z velikonočního menu rozhodně nemusí zmizet.
Hodí se do jídelníčku se sníženým obsahem sacharidů
Po klasickém pleteném mazanci patří pruhovaný mazanec k nejefektnějším, a přitom překvapivě jednoduchým druhům sladkého pečiva. Snadno ho připravíš i bez pšeničné mouky.
Měkký a svěží díky Fibriya vlákninové směsi na pečivo
Základem těsta je Fibriya vlákninová směs na pečivo, která pomáhá tomu, aby výsledek zůstal krásně měkký a svěží i druhý, a dokonce i třetí den. Žádná dusivá, suchá konzistence, se kterou se u podobného pečení někdy setkáš, ani výrazná chuť psyllia typická pro některé směsi se sníženým obsahem sacharidů. Se surovinami Fibriya pro low carb a keto recepty se těmto potížím snadno vyhneš.
Ingredience
Na světlé těsto:
- 2 vejce
- špetka soli
- 20 g Fibriya sladicí směs 1:4
- 20 g rozpuštěného másla
- 30 g řeckého jogurtu
- 55 g Fibriya vlákninová směs na pečivo
Na kakaové těsto:
- 2 vejce
- špetka soli
- 25 g Fibriya sladicí směs 1:4
- 20 g rozpuštěného másla
- 30 g řeckého jogurtu
- 10 g Fibriya kakaová vláknina (nebo kakaový prášek, kakaová vláknina se však lépe hodí do receptů se sníženým obsahem sacharidů než běžné kakao)
- 45 g Fibriya vlákninová směs na pečivo
Na potření:
- 1 žloutek
Postup
- Na světlé těsto v míse promíchej vejce, sůl, sladicí směs, rozpuštěné máslo a řecký jogurt. Nakonec přidej vlákninovou směs a vypracuj hladké těsto.
- U kakaového těsta postupuj stejně: nejprve promíchej tekuté ingredience, poté přidej kakaovou vlákninu a vlákninovou směs a nakonec vše zpracuj dohromady.
- Obě těsta vyválej do tvaru obdélníku. Pod kakaové těsto nasyp trochu vlákninové směsi navíc, aby se při válení nelepilo.
- Oba vyválené pláty polož na sebe, pevně je sroluj a vlož do formy vyložené pečicím papírem.
- Vršek pořádně potři samotným žloutkem, díky tomu bude mazanec po upečení krásně lesklý.
- Peč v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 40 minut.
Časté otázky k moučníkům a mazancům bez pšeničné mouky se sníženým obsahem sacharidů
Jak dlouho zůstane mazanec na bázi vlákniny svěží a měkký?
Jednou z velkých výhod vlákninových směsí Fibriya nahrazujících pšeničnou mouku je, že moučníky z nich upečené se oproti klasickému těstu z pšeničné mouky nebo těstům z ořechových a semínkových mouk do druhého dne tolik nevysušují. Promyšlený poměr rozpustné a nerozpustné přírodní vlákniny pomáhá tomu, aby těsto zůstalo měkké a pružné i další den. V uzavíratelné dóze na potraviny nebo v obyčejném sáčku si několik dní uchová příjemně měkkou a svěží konzistenci, kterou má hned po upečení.
Dá se tento mazanec s velmi nízkým obsahem sacharidů zamrazit?
Ano. Nejlepší je dát ho do mrazáku už nakrájený na plátky. Když na něj později dostaneš chuť, stačí vyndat jeden plátek ke kávě a nechat ho povolit při pokojové teplotě. Konzistence po rozmrazení zůstane velmi podobná jako u čerstvě upečeného mazance. Totéž platí i pro chleby a bulky připravené z univerzální vlákninové směsi Fibriya.
Jaký je rozdíl mezi běžným kakaovým práškem a kakaovou vlákninou v receptech se sníženým obsahem sacharidů?
Obě suroviny dodají těstu příjemnou čokoládovou chuť a barvu, Fibriya kakaová vláknina se však lépe hodí do receptů zaměřených na nižší obsah sacharidů. Obsahuje výrazně méně využitelných sacharidů a zároveň do těsta přidá přirozenou vlákninu.
Pokud se ti recept líbí, ulož si ho mezi oblíbené. Podívej se i na další nápady bez pšeničné mouky a cukru a načerpej inspiraci pro promyšlenější pečení.
