Hedvábně jemná krémová polévka z pórku a chřestu, zahuštěná místo pšeničné mouky vlákninou s mimořádně nízkým obsahem sacharidů, s opečenými kostičkami banketního chlebíčku.
Tato hustá a poctivá polévka je dobrým příkladem toho, že i klasické krémové polévky se dají připravit jako recept se sníženým obsahem sacharidů.
Krémová jarní polévka bez pšeničné mouky a s velmi nízkým obsahem sacharidů
Místo běžného zahuštění pšeničnou moukou jsme použili chytrou alternativu bez obilné mouky, která polévce dodá krémovou a hustou konzistenci. Směs Fibriya ovesná vláknina a želírovací směsi se postará o jemnou texturu, takže polévka zůstane bez lepku a zároveň má velmi nízký obsah sacharidů. Chlebové kostičky podávané k polévce jsme připravili z banketního chlebíčku upečeného z Fibriya Univerzální vlákninová směs. Tento chléb je lehce nasládlý, měkký a dobře se hodí i jako velikonoční sendvičový chléb.
Ingredience
- 1 velký pórek
- 4 stroužky česneku
- 500 g zeleného chřestu
- 2,5 l vody
- 500 ml smetany na vaření
- 3 lžíce Fibriya ovesná vláknina
- 1 zarovnaná lžička Fibriya želírovací směs a zlepšovač struktury
- sůl, pepř, čerstvá bazalka
- 20 g kokosový olej
- Fibriya banketní chlebíček na krutony, upečený z Fibriya Univerzální vlákninová směs
Příprava
- Na malém množství kokosového oleje orestuj pórek nakrájený na kolečka a prolisovaný česnek.
- Přidej nadrobno nakrájený zelený chřest a zalij vodou. Osol, opepři, přidej čerstvou bazalku podle chuti a vař, dokud zelenina nezměkne.
- Pro zahuštění s velmi nízkým obsahem sacharidů důkladně promíchej ovesnou vlákninu se želírovací směsí. Přilij smetanu na vaření, rozmíchej úplně dohladka a poté směs vlij do polévky.
- Tyčovým mixérem vše rozmixuj do krémové konzistence.
- Jako vložku do polévky opeč na kostičky nakrájený Fibriya banketní chlebíček a při podávání jím posyp povrch polévky.
Jak tento recept zařadit do promyšlenějšího jídelníčku?
U tradičních krémových polévek přidává pšeničná mouka použitá k zahuštění do jídla další sacharidy. Když místo mouky použiješ k zahuštění přírodní vlákninu, může mít výsledný recept nižší obsah sacharidů a zůstane příjemně krémový. Tento postup se hodí, pokud chceš při vaření omezit pšeničnou mouku nebo hledáš lehčí alternativu ke klasickému moučnému zahušťování.
S vlákninovými směsmi Fibriya je změna téměř nenápadná, protože výsledkem je známá jemná konzistence, bez nepříjemné pachuti nebo suchého „pilinového“ dojmu. Díky tomuto způsobu přípravy se polévka i chléb podávaný k ní mohou snadno stát součástí jídelníčku bez pšeničné mouky nebo bez cukru.
Výživové údaje ve 100 g hotového receptu
| Průměrné výživové údaje | ve 100 g hotového receptu |
|---|---|
| Energetická hodnota | 42,2 kcal / 175,0 kJ |
| Tuky | 3,2 g |
| - z toho nasycené mastné kyseliny | 2,2 g |
| Sacharidy | 1,9 g |
| - z toho cukry | 1,2 g |
| - z toho polyalkoholy | 0,0 g |
| Vláknina | 1,4 g |
| Bílkoviny | 0,7 g |
| Sůl | 0,0 g |
