Nízkosacharidový měkký toastový chléb

Měkký toastový chléb do low carb nebo keto jídelníčku

Pokud hledáš recept na měkký chléb ve stylu toastového chleba, který dobře zapadne mezi low carb nebo keto recepty, tenhle může být zajímavou volbou.

Těsto se připravuje bez pšeničné mouky, s použitím směsi Fibriya selský chléb vlákninová směs, díky čemuž má velmi nízký obsah sacharidů a zároveň obsahuje hodně vlákniny. Příprava je velmi jednoduchá a stačí na ni jen několik základních surovin.

Důležité informace k pečení chleba na bázi vlákniny

Pečení keto a low carb chleba se výrazně liší od pečení klasického chleba z obilné mouky. Obecně pečení chleba na bázi vlákniny ve formě příliš nedoporučujeme, protože vláknina během pečení zadržuje mnohem více vody. Pokud se vlhkost nemůže volně odpařovat, vnitřek chleba může snadno zůstat vlhký a mazlavý. U některých receptů forma fungovat může, ale pokud recept výslovně neuvádí použití formy na chléb, raději to neriskuj. Nejde totiž o tvar bochníku, ale o to, zda se tvůj keto chléb správně propeče.

Tento recept výjimečně použití formy umožňuje, ale rozhodně se vyplatí ji vyložit pečicím papírem.

Co při pečení vlákninového chleba nikdy nedělat

Rozhodně se nesmí lít voda na dno trouby, jak to mnozí dělají u chleba z pšeničné mouky kvůli vytvoření páry. Stejně tak je potřeba vyhnout se pečení v litinovém hrnci pod pokličkou a u těst na bázi vlákniny většinou nefungují ani domácí pekárny. To, co ses dříve naučil/a o pečení chleba z obilné mouky, můžeš při pečení chleba z vlákninové směsi klidně pustit z hlavy.

Jak vybrat správnou formu na pečení keto chleba

Použití silikonových forem na chléb může být v mnoha případech rizikové, pokud pracuješ se semínkovými moukami nebo vlákninovými surovinami. Materiál totiž zespodu zcela uzavírá cestu vlhkosti, takže spodní část chleba může zůstat mokrá. Existuje jen velmi málo receptů na keto chléb, které spolehlivě fungují i tehdy, když těsto vyžaduje formu. Forma připadá v úvahu hlavně u takových měkkých těst, která jsou lehká, téměř piškotová, a výsledkem je chléb připomínající toastový chléb. Aby se ale tekutině nijak nebránilo v odpařování, nejlepší je použít keramickou nádobu vyloženou pečicím papírem. Pokud máš jen silikonovou formu, i do ní určitě vlož pečicí papír, protože výrazně pomůže vlhkosti najít cestu ven z formy, a chléb se tak bude moci správně propéct.

Suroviny

• 150 g jemného tvarohu nebo krémového sýra
• 10 g Veganský protein na pečení
• 3 vejce
• 1 lžička soli
• 2 lžičky Fibriya kypřicí prášek bez fosfátů a škrobu
• 100 ml vody
• 65 g Fibriya selský chléb vlákninová směs

Příprava

1. V míse smíchej všechny suroviny kromě vlákninové směsi, tedy tvaroh nebo krémový sýr, vejce, protein na pečení, vodu, sůl a kypřicí prášek. Míchej, dokud nevznikne zcela hladký základ bez hrudek.
2. Do tekuté směsi přidej Fibriya selský chléb vlákninová směs a těsto důkladně propracuj.
3. Hmotu rovnoměrně rozetři do keramické nebo silikonové formy vyložené pečicím papírem. Použití pečicího papíru se z výše uvedených důvodů rozhodně doporučuje.

Pečení: v troubě předehřáté na 180 °C. Peč 50 minut bez použití horkovzduchu, klasicky na horní a spodní ohřev.

Po upečení chléb vyndej z formy a nech ho úplně vychladnout. Teprve potom ho krájej, tak si nejlépe zachová měkkou strukturu a nebude se drolit.