Máglyarakás, maďarská zapečená žemlovka s ovocnou vrstvou a sněhem, je opravdová klasika, kterou má rád skoro každý. A co když si hlídáš příjem sacharidů, případně hledáš low carb nebo keto inspiraci? Dobrá zpráva je, že i tento krásný dezert se dá připravit v promyšlenější verzi.
Recept výživové poradkyně Tünde Geréb-Tari ukazuje, jak připravit výborný máglyarakás se sníženým obsahem sacharidů.
S mazancovým základem z vlákninové směsi Fibriya
Na pohled vypadá tento dezert skoro jako původní verze a chuťově je také skvělý, přitom je bez pšeničné mouky a bez přidaného cukru. Základem je sladké pečivo připravené ze směsi Fibriya na pečivo, která je bez lepku a zároveň bohatá na vlákninu.
Velkou výhodou směsí na pečení na bázi vlákniny je, že dokážou přirozeně zapadnout i do sladkého moučníku a pomoci zařadit do jídelníčku více vlákniny.
Ingredience
Ingredience na sladký základ:
- 4 vejce
- 1 špetka soli
- 45 g Fibriya sladicí směs 1:4
- 40 g rozpuštěného másla
- 60 g řeckého jogurtu
- 110 g Fibriya vlákninová směs na pečivo
Ingredience na jablečnou nebo cuketovou vrstvu:
- 4 jablka, nebo stejné množství cukety pro přísnější keto verzi
- 1 lžíce másla
- 40 g Fibriya Balance sladicí směs
- 1 lžička skořice
- šťáva z poloviny citronu
Ingredience na zálivku a vrstvení:
- 3 žloutky, bílky odlož stranou na sníh
- 40 g Fibriya Balance sladicí směs
- trocha nastrouhané citronové kůry
- 50 ml mandlového nápoje bez cukru, zero
- 2 lžíce meruňkového džemu bez přidaného cukru, případně jakéhokoli džemu z bobulového ovoce
Ingredience na vaječný sníh bez přidaného cukru:
- 3 odložené bílky
- 1 velká lžíce Fibriya práškový erythritol
- 1 lžíce džemu bez přidaného cukru
Příprava
1. krok: Příprava low carb / keto sladkého základu
Základem tohoto dezertu bez pšeničné mouky je jemné sladké pečivo připravené ze směsi Fibriya vlákninová směs na pečivo. Dobře se hodí do receptů se sníženým obsahem sacharidů.
Postup:
- Vejce vyšlehej se solí a sladidlem do pěny.
- Přilij rozpuštěné máslo a přidej řecký jogurt.
- Nakonec vmíchej Fibriya vlákninovou směs na pečivo.
- Těsto nech 3 až 5 minut odpočinout, potom z něj vytvaruj menší sladký bochník.
- Vlož do trouby předehřáté na 170 °C a peč 40 až 45 minut. Po vychladnutí nakrájej na plátky.
2. krok: Jablečná nebo cuketová vrstva
Věděla jsi, že pokud chceš obsah sacharidů snížit ještě výrazněji, můžeš jablka nahradit cuketou? Zní to překvapivě, ale cuketa díky své struktuře a koření dokáže v moučnících příjemně připomenout jablečný dojem. Pokud chceš tento dezert připravit s co nejnižším obsahem sacharidů, zvol cuketovou verzi.
Postup:
- Jablka, nebo cuketu, oloupej a nakrájej na tenká kolečka.
- Na pánvi rozpusť máslo a přidej ovoce nebo cuketu.
- Posyp sladidlem a skořicí, potom přidej citronovou šťávu.
- Krátce několik minut provař. Dávej pozor, ať směs nerozvaříš: měla by zůstat lehce křupavá, ale zároveň nasáknout jemnou máslovo-skořicovou chuť.
3. krok: Zálivka a sestavení
Jak dezert sestavit:
- 3 žloutky rozmíchej se sladidlem, nastrouhanou citronovou kůrou a mandlovým nápojem.
- Zapékací mísu tence vymaž máslem.
- Na dno polož v jedné vrstvě polovinu nakrájeného sladkého základu.
- Pokapej polovinou žloutkovo-mléčné směsi.
- Navrch rovnoměrně rozlož skořicová jablka.
- Přikryj zbylými plátky sladkého základu a přelij zbylou mléčnou směsí.
- Horní vrstvu potřete silnější vrstvou džemu bez přidaného cukru.
- Vlož do trouby předehřáté na 180 °C zhruba na 30 minut.
4. krok: Dokončení sněhem bez přidaného cukru
Zatímco se dezert peče, připrav sníh na povrch. V tomto vaječném sněhu používáme místo moučkového cukru práškový erythritol.
Postup:
- Z bílků ušlehej pevný sníh s práškovým erythritolem a úplně nakonec do něj opatrně vmíchej také jednu lžíci džemu.
- Po 30 minutách pečení dezert vyndej a rozetři na něj sníh.
- Vrať zpět do trouby ještě přibližně na 10 minut, dokud sníh nezíská pěknou zlatavou barvu.
Výživové údaje ve 100 g hotového receptu
| Průměrné výživové údaje | ve 100 g hotového receptu |
|---|---|
| Energetická hodnota | 112,2 kcal / 469,8 kJ |
| Tuky | 6,1 g |
| - z toho nasycené mastné kyseliny | 3,0 g |
| Sacharidy | 15,5 g |
| - z toho cukry | 6,2 g |
| - z toho polyalkoholy | 8,9 g |
| Vláknina | 7,7 g |
| Bílkoviny | 3,6 g |
| Sůl | 0,5 g |
