Fibriya xanthanová guma 200g

V kombinaci s bezlepkovými moukami pomáhá dodat těstu pružnější konzistenci, bez sacharidů napomáhá dosáhnout požadované struktury a těsto z bezlepkových surovin udělá snadněji tvarovatelným, jako bys pracoval/a s kynutým těstem.

Zahušťovadlo a látka zlepšující texturu přírodního původu. Účinně zahušťuje a zjemňuje tekutiny i bez vaření. Po přidání k moukám ze semen a mleté vláknině zlepšuje konzistenci těst.

Fibriya xanthanová guma, oblíbená surovina v bezlepkové kuchyni

Xanthan je univerzálně použitelná surovina při bezlepkovém pečení i vaření. Už 1–2 lžičky xanthanu mohou přispět k tomu, aby těsta připravená z mouk ze semen měla pružnější konzistenci a lépe se s nimi pracovalo.

Pokud přemýšlíš, jak připravit kakaové šneky nebo třeba bejgli z mandlové mouky, kokosové mouky nebo bambusové vlákniny, řešením bývá často malé množství xanthanu. Po smíchání s moukami ze semen nebo mletou vlákninou může zlepšit strukturu těsta i jeho tvarovatelnost. Hodí se také k zahušťování omáček a dezertů, účinný je už v malém množství, a to i bez vaření.

Co je xanthanová guma a proč je oblíbená?

Xanthan je zahušťovadlo a látka zlepšující texturu vyráběná fermentací za použití surovin rostlinného původu, která se často používá v bezlepkové a promyšleně sestavené kuchyni. Lze ji použít také jako stabilizátor, pojivo a zahušťovadlo.

• Při bezlepkovém pečení: xanthanová guma může přispět k tomu, aby těsta z mouk ze semen byla pružnější, snadněji tvarovatelná a méně drobivá.
• U omáček a dresinků: může pomoci vytvořit jemnější a rovnoměrnější konzistenci.
• U zmrzliny a dezertů: může přispět ke krémovější textuře.

Jak používat Fibriya xanthanovou gumu?

• Do bezlepkového pečiva a moučníků: na 100 g mouky ze semen přimíchej 1 lžičku xanthanové gumy. Přidej ji k suchým surovinám, aby se rovnoměrně rozptýlila.
• Do omáček a krémových polévek: přidej 3–4 g xanthanové gumy na litr. K zahušťování ji lze použít i za studena.
• Do zmrzliny a dezertů: na 300 g zmrzlinové směsi může stačit 1 lžička xanthanové gumy pro dosažení krémovější konzistence.

Na co si dát při používání xanthanu pozor

Xanthan má výrazný zahušťovací účinek, proto může při kontaktu s vlhkostí rychle gelovatět. Pokud ho jednoduše nasypeš do tekutiny, může se snadno hrudkovat. Proto se vyplatí tekutinu přidávat postupně za stálého míchání, nebo xanthan nejprve promíchat s jinými suchými surovinami.

Pokud ho chceš použít k moukám, je dobré ho nejdříve důkladně promíchat s ostatními suchými surovinami uvedenými v receptu. Těsto tak může být rovnoměrnější a xanthan se v něm snáze rozptýlí.

Proč si vybrat Fibriya xanthanovou gumu?

• Vyrábí se za použití surovin rostlinného původu
• Složení bez lepku, sóji a droždí
• Vysoká kvalita a jemná prášková konzistence
• Lze ji zařadit do veganské i vegetariánské kuchyně
• Všestranně použitelná jako látka zlepšující texturu

Složení: 100% xanthanová guma (E415)