Fibriya instantní droždí 100g

Přines do své kuchyně se sníženým obsahem sacharidů vůni a chuť čerstvě upečeného, opravdového pečiva!
Fibriya instantní droždí je skvělým doplňkem vlákninových směsí a mouk ze semen. Místo cukru nebo medu ho můžeš v low carb receptech použít také s Fibriya inulin.

Fibriya instantní droždí je skvělým doplňkem vlákninových směsí a mouk ze semen. Místo cukru nebo medu ho můžeš v low carb receptech použít také s inulinem Fibriya.

Fibriya instantní droždí: tajemství opravdového pekařského zážitku při pečení se sníženým obsahem sacharidů

Chybí ti v low carb jídelníčku vůně a struktura čerstvě upečeného, poctivého kynutého pečiva? S Fibriya instantním droždím můžeš do své kuchyně vrátit vůni klasického pečiva! Ukážeme také, jak ho chytře používat s náhradami mouky s nízkým obsahem sacharidů, jako jsou mouky ze semen a vlákniny.

Při tradičním pečení se droždí živí sacharidy obsaženými v mouce. Protože vlákninové mouky a mouky ze semen neobsahují žádné nebo jen velmi málo vstřebatelných sacharidů, přináší pečení s droždím v receptech se sníženým obsahem sacharidů nebo v keto receptech trochu jiný výsledek než pečení s běžnou obilnou moukou.

Když chceš používat droždí s keto surovinami, hodí se malý, ale chytrý trik:

Pokud mouku nahrazuješ alternativou s nízkým obsahem sacharidů, ať už jde o mandlovou mouku, lněnou mouku nebo vlákninovou mouku bez sacharidů, jako je bambusová vláknina nebo ovesná vláknina, pak můžeš droždí aktivovat pomocí inulinu Fibriya! Inulin sice není klasický cukr, ale droždí ho dokáže využít, takže mu dodá jemný, přirozený impuls k činnosti, aniž bys potřeboval/a cukr nebo med. Během kynutí droždí inulin zpracuje, díky čemuž těsto mírně nakyne a hotové pečivo může zůstat součástí receptů s nízkým obsahem sacharidů.

Tip: Před použitím rozmíchej droždí ve vlažné vodě s jednou lžičkou inulinu, aby mělo vhodnou výživu ještě předtím, než ho přidáš k suchým vlákninám.

Proč se droždí v prostředí s nízkým obsahem sacharidů chová jinak?

U tradičních těst se droždí živí sacharidy v pšeničné mouce, tedy škrobem a cukrem. Z nich získává energii k tvorbě plynů, které těsto výrazně nadzvednou. Protože v moukách ze semen nebo vlákninových moukách s nízkým obsahem sacharidů zůstává droždí tak trochu „hladové“, nemůže ovlivnit strukturu těsta v takové míře jako u těsta bohatého na sacharidy. Rozhodně ale není zbytečné, protože právě droždí vrací pečivu jeho charakter! U low carb těst není potřeba čekat, že droždí v míse zdvojnásobí objem těsta, ale v kombinaci s inulinem je rozdíl opravdu znatelný.

Když v low carb těstech použiješ droždí, klidně i v kombinaci s kypřicím práškem:

• Vrátí se příjemná domácí vůně: Kuchyní se rozline opravdová vůně pečiva.

• Chuť bude přirozenější: Skvěle zjemňuje a překrývá pachuť kypřicího prášku, která může být pro mnoho lidí rušivá.

• Střídka bude hezčí: Pomáhá tomu, aby byla struktura těsta vzdušnější, měkčí a více připomínala chléb.

Silná trojice do keto receptů: droždí + inulin + kypřicí prášek

Nejjistější a nejhezčí výsledek při pečení s velmi nízkým obsahem sacharidů získáš tehdy, když si jednotlivé suroviny rozdělí úkoly:

• Fibriya instantní droždí se postará o skvělou chuť, vůni a zjemnění těsta, zatímco inulin Fibriya poskytne droždí výživu.

• Trocha kypřicího prášku pak odvede hlavní část fyzické práce a nadzvedne hutné těsto bohaté na vlákninu.

S touto kombinací budeš potřebovat mnohem méně kypřicího prášku a výsledkem bude pečivo s chutí velmi blízkou klasickému pečivu.

Složení: sušené droždí, emulgátor: sorbitan-monostearát