Fibriya želírovací směs a zlepšovač struktury při pečení 100g

Fibriya želírovací směs a zlepšovač struktury je vlákninová směs rostlinného původu bez nepříjemné pachuti, která během chvilky zahušťuje a pomáhá upravit strukturu. Můžeš ji použít jako náhradu želatiny do dezertů a veganských krémů, ale její výrazný efekt využiješ také při zlepšení pružnosti těst z mouk ze semen.

Naše speciální vlákninové směsi jsme vytvořili tak, abys k nim už nemusel/a přidávat další zlepšovače struktury. Pokud ale rád/a pečeš také s mandlovou moukou, kokosovou moukou, lněnou moukou nebo jinými podobnými moukami ze semen, taková praktická surovina se v kuchyňské zásuvce rozhodně neztratí.

Skutečně praktický pomocník v kuchyni zaměřené na recepty bez běžných surovin: okamžitě želíruje, zahušťuje a zlepšuje strukturu.

Není jen alternativou ke klasické želatině, může být i všestrannějším řešením

Pokud ses rozhodl/a vynechat z jídelníčku pšeničnou mouku a všechno připravovat ze speciálních surovin, mouk ze semen a mleté vlákniny, pravděpodobně už jsi narazil/a na jednu věc: bezlepkové suroviny se chovají jinak než obilné mouky.

Lepek je bílkovinný komplex, který výrazně ovlivňuje strukturu syrových těst. Proto se struktura, tvarovatelnost i chování těst připravených z bezlepkových surovin liší od tradičních variant z pšeničné mouky.

Pokud chceš pomocí mouk ze semen nebo mleté vlákniny znovu pojmout klasické moučníky či domácí těsta, může se hodit surovina, která pomáhá s vytvořením správné struktury. Fibriya želírovací směs a zlepšovač struktury v tom může být praktickou pomocí, protože může přispět k tomu, aby se bezlepková těsta lépe zpracovávala a snadněji tvarovala.

S touto směsí obsahující složky přírodního původu můžeš experimentovat v celé řadě receptů, třeba i u těst ve stylu bejgli.

Tato vlákninová směs obsahuje tři speciální složky

• Tara guma: přírodní rostlinná vláknina, která může pomoci vytvořit stabilní a jednotnou strukturu.
• Xanthanová guma: zahušťující a stabilizační látka vyráběná fermentací za použití surovin rostlinného původu. V bezlepkových těstech může přispět k lepší tvarovatelnosti a snadnějšímu zpracování.
• Konjaková guma (také známá jako konjaková mouka, glukomannanový prášek nebo mouka z ďáblova jazyka): vláknina, která při kontaktu s vodou bobtná a často se používá k zahušťování a úpravě struktury.

Tyto tři složky společně působí rychle: není potřeba dlouhé čekání a směs se dobře používá v mnoha receptech. Těsto může být lépe zpracovatelné, krémy jemnější a želírované přípravy mohou získat stabilnější strukturu.

Na co tuto vlákninovou směs použít?

✅ Do krémů a dezertů do skleničky, pokud chceš vynechat želatinu
✅ Do slaných i sladkých těst z mouk ze semen, aby se hmota snadněji tvarovala
✅ Do veganských sýrů a náhrad masa, když chceš dosáhnout stabilnější textury, kterou lze lépe krájet
✅ K zahušťování zálivek, omáček nebo krémových polévek

Doporučené dávkování

1 až 2 lžičky želírovací směsi na 100 ml tekutiny nebo 100 g suchých surovin.
K želírování a úpravě struktury ji lze použít i za studena, bez vaření.

Složení: tara guma, xanthanová guma, konjaková guma